Lard adalah produk yang sangat berkhasiat, memuaskan dan berkalori tinggi. Rasanya sedap bukan sahaja masin, tetapi juga salai. Lard juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk daging cincang atau digunakan sebagai pengganti minyak semasa memasak. Lard masin boleh dibeli di kedai, di pasar, dari pemilik ternakan swasta. Lard yang paling lazat diperoleh dengan penyediaan diri.
Ia perlu
-
- Untuk asin kering daging anda memerlukan:
- lemak babi 2-3kg
- garam 2-3kg
- lada hitam
- 1 kepala bawang putih
- kotak kayu besar
- perkamen
- mangkuk
- pinggan
- kargo
- Untuk garam lemak dalam air garam, anda memerlukan:
- kuali
- air
- 2-3kg lemak babi
- 1 gelas garam
- 2 sudu gula
- Daun bay
- lada hitam
- tuala
- pinggan
- kargo
Arahan
Langkah 1
Untuk garam lemak, anda perlu memilih potongan yang sesuai. Pilih lemak babi yang lembut dengan kulit yang nipis. Lemak harus berwarna putih, anda boleh memilih potongan dengan lapisan daging. Lemak seperti itu mudah dicucuk dengan pisau dan, seterusnya, sesuai dengan asin.
Langkah 2
Dianjurkan untuk mengambil sepotong daging dari belakang atau sisi bangkai babi, dengan ketebalannya mencapai 2-2,5 cm.
Langkah 3
Untuk mengeringkan garam daging, anda perlu memotongnya menjadi kepingan berukuran 20 x 20 sentimeter dan gosokkan masing-masing dengan garam di semua sisi. Garam harus diambil berdasarkan jumlah lemak, tetapi tidak lebih daripada 5% dari jumlah jisim.
Langkah 4
Ambil bawang putih dan kupas. Parut pada parut halus. Hancurkan lada hitam dalam mortar dan campurkan dengan bawang putih.
Langkah 5
Gariskan laci besar, mangkuk atau piring dengan kertas dan letakkan perkamen bersih di atasnya. Di bahagian bawah pinggan, tuangkan garam setebal -1,5 cm. Kemudian letakkan bacon dengan rapat, dengan kulit menghadap ke bawah. Taburkan setiap baris daging dengan garam dan tutup dengan kertas putih bersih di atasnya, dan kemudian dengan kain, letakkan pinggan dan tetapkan beratnya. Letakkan daging di tempat yang gelap dan sejuk selama 10 hari.
Langkah 6
Lard masin disimpan bergantung pada keadaan. Sekiranya suhu di dalam bilik tidak lebih dari 10 darjah Celsius, maka lemak tidak akan merosot selama lebih kurang satu tahun. Keadaan penting ialah kekurangan cahaya di dalam bilik.
Langkah 7
Untuk memasak lemak babi masin dalam air garam, ambil periuk besar dan tuangkan 5 liter air ke dalamnya. Tunggu cecair mendidih dan tambahkan 1 cawan garam, 2 sudu gula, lada hitam, dan daun salam. Biarkan larutan rempah masak selama 10-15 minit. Kemudian, angkat loyang dari api dan pisahkan sehingga sejuk.
Langkah 8
Basuh sekeping daging di bawah air yang mengalir dan turunkan ke dalam air garam, letakkan pinggan di atas dan letakkan berat di atasnya. Letakkan daging di tempat yang sejuk dan kering selama tiga hingga lima hari. Selepas itu, keluarkan daging dan keringkan dengan tuala. Produk siap digunakan.
