Ladu adalah kebanggaan masakan Ukraine. Mereka disediakan dari adonan tidak beragi menggunakan pelbagai tambalan (keju kotej, beri, sayur, cendawan, dll.) Dan mempunyai analog dalam banyak masakan dunia. Dengan kemahiran tertentu, ladu disediakan cukup cepat, boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan dan sesuai untuk meja harian dan perayaan.
Ia perlu
-
- Untuk ladu dengan keju kotej:
- 500 g keju kotej;
- ¾ gelas krim masam;
- 2 biji telur;
- 2 cawan tepung;
- 2 sudu besar sudu gula;
- 1 sudu besar satu sudu minyak sayuran;
- 2 sudu besar sudu mentega;
- garam.
- Untuk ladu malas:
- 500 g keju kotej (kering);
- 2 biji telur;
- 1 g vanillin;
- 2 sudu besar sudu gula;
- 3 sudu besar sudu tepung.
- Untuk ladu dengan ceri:
- 500 g ceri;
- 200 g gula;
- 600 g tepung;
- 2-3 st. sudu minyak sayuran;
- garam;
- 1 gelas air.
Arahan
Langkah 1
Ladu dengan keju kotej
Pukul telur dalam ½ cawan air sejuk atau susu, tambah satu sudu teh garam (tanpa topping). Masukkan 2 cawan tepung yang telah diayak dan uli menjadi doh yang sukar. Perahkan keju kotej melalui penggiling daging, tambahkan kuning telur, satu sudu minyak sayuran, gula pasir, ½ sudu teh garam ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan baik. Gulungkan doh setipis mungkin, potong bulatan dengan takuk logam atau kaca. Sikat mereka dengan putih telur yang disebat, letakkan di atas setiap pengisian. Bergabung di tepi dan picit. Kira-kira 10 minit sebelum dihidangkan, celupkan pangsit ke dalam air mendidih masin, kacau perlahan dan masak sehingga mengapung. Kemudian tangkap mereka dengan sudu berlubang, pindahkan ke pinggan atau ke dalam mangkuk salad yang dalam. Gerimis dengan mentega cair, krim masam atau sirap buah secara berasingan.
Langkah 2
Ladu yang malas
Lap melalui ayak atau masukkan keju kotej melalui penggiling daging. Masukkan telur, gula, tepung dan vanillin ke dalamnya dan campurkan semuanya sehingga sebati. Di atas papan atau meja, ditaburkan dengan tepung, bentuk sosej dari adunan curd (diameter 1.5-2 cm). Kemudian, dengan pisau tajam, potong ladu setebal 0,5 cm. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan api sederhana, didihkan dan garam (1 sudu teh garam ditambahkan ke 1.5 liter air). Celupkan ladu ke dalam air mendidih dan kacau rata. Sebaik sahaja mereka muncul, ladu sudah siap. Tangkap mereka dengan sudu besar, tuangkan krim masam dan taburkan dengan gula.
Langkah 3
Ladu dengan ceri
Kacau adunan yang keras dengan setengah kilo tepung, air suam, garam dan minyak sayuran. Masukkan ke dalam beg plastik dan biarkan selama kira-kira satu jam. Untuk pengisian, pisahkan biji dari ceri dan campurkan beri dengan gula dan 2-3 sudu besar. sudu tepung. Taburkan tepung di atas papan (atau meja) dan gulungkan doh ke lapisan nipis (setebal sekitar 2 mm). Potong menjadi petak kecil. Masukkan pengisian di tengah-tengah setiap petak, ambil sudut yang bertentangan dan picit dengan sampul surat. Celupkan ladu ke dalam air masin mendidih, kacau dan masak hingga melayang. Hidangkan ladu dengan krim masam dan gula.
