Pelmeni adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang pada zaman kuno diberi makna suci. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Mereka dibuat dengan daging, ikan, cendawan, kentang dan kubis. Resipi untuk ladu Ural dianggap klasik.
Cara membuat doh ladu
Untuk membuat doh untuk ladu gaya Ural buatan sendiri, anda memerlukan produk berikut:
- 1 ½ cawan tepung gandum;
- 1 biji telur;
- ¼ segelas air;
- garam.
Ayak tepung gandum melalui ayak, gabungkan dengan sedikit garam dan membentuk slaid dari campuran yang dihasilkan. Buat kemurungan kecil, pukul telur ke dalamnya dan secara beransur-ansur tuangkan air rebusan sejuk. Campurkan semuanya dengan baik dan uli adunan yang sukar. Bentuk roti dari dalamnya, masukkan ke dalam mangkuk dan, ditutup dengan kain lembap, biarkan selama setengah jam.
Pada masa ini, sediakan daging cincang untuk ladu.
Cara memasak daging cincang untuk ladu gaya Ural
Untuk menyediakan daging cincang, anda memerlukan:
- 200 g daging babi;
- 200 g daging lembu;
- 1-2 bawang besar;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l. mentega;
- 2-3 sudu besar. l. susu;
- lada hitam tanah;
- garam.
Bilas daging lembu dan daging babi hingga bersih di bawah air mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan potong kecil. Kupas bawang dan cengkih bawang putih. Perahkan daging bersama bawang melalui penggiling daging beberapa kali. Masukkan cengkih bawang putih cincang, satu sudu mentega lembut, garam dan lada. Untuk kelembutan dan kelembutan daging cincang, tuangkan sedikit susu, tetapi jangan berlebihan - ia tidak boleh cair. Campurkan semuanya dengan baik.
Gulungkan doh ke lapisan nipis, potong bulatan dari itu dengan takik atau gelas dan letakkan di tengah setiap bola kecil daging cincang yang dimasak. Cubit tepi bulatan doh, memberi mereka bentuk ladu.
Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan didihkan. Kemudian masukkan sedikit garam, tambahkan beberapa biji lada, beberapa daun salam dan turunkan ladu yang dimasak. Kurangkan panas hingga rendah dan reneh hingga mendidih sehingga ladu melayang ke permukaan kuahnya, kira-kira 10 minit dari awal bisul. Kemudian tangkap ladu dengan sudu berlubang, susun di atas pinggan dan tutup dengan kaldu atau musim dengan mentega, krim masam, mayonis atau sos yang disediakan khas.
Cara membuat sos ladu gaya Ural
Di Ural, adalah kebiasaan menghidangkan sos panas dengan cuka untuk ladu, untuk penyediaannya, anda memerlukan:
- 3 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. Cuka 9%;
- campuran ramuan herba (dill dan pasli);
- lada hitam tanah:
- garam.
Larutkan garam dalam cuka dan tuangkan minyak sayuran, tambah lada hitam dan kira-kira segenggam dill dan pasli cincang halus Campurkan semuanya dengan teliti dan tuangkan ladu rebus dengan sos cuka.
