Walaupun proses memasaknya agak panjang, rasanya luar biasa. Gabungan daging babi dengan kranberi yang sangat baik akan dihargai oleh semua tetamu dan saudara-mara anda.
Ia perlu
- - bahu babi tanpa kulit 3 kg
- - garam 1/3 sudu besar.
- - minyak sayuran
- - lada hitam tanah 2 sudu kecil
- - gula perang ringan 1/3 sudu besar.
- Untuk sos kranberi:
- - jus dan semangat 1 oren
- - bawang 1 pc.
- - minyak zaitun 2 sudu besar. l.
- - jem cranberry
Arahan
Langkah 1
Sediakan campuran masin dengan mencampurkan garam dan gula.
Langkah 2
Ambil bahu babi dan potong potongan berlian di lapisan atas daging. Gosokkan spatula dengan campuran gula-garam yang telah disediakan sebelumnya sehingga menembusi potongan.
Langkah 3
Balut daging dalam lapisan ganda dari filem pelekat dan biarkan ia dibancuh. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam pinggan dengan pelek dan sejukkan selama 24 jam (kira-kira).
Langkah 4
Setelah masa yang ditentukan berlalu, keluarkan daging dari peti sejuk, buka dan lepaskan campuran garam yang berlebihan. Daging juga mesti lada.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 165 darjah, keluarkan rak dawai dan sikat dengan minyak sayuran. Letakkan loyang dalam di bawah rak dawai dan tuangkan kira-kira satu liter air ke dalamnya. Letakkan spatula di rak dawai dan bakar selama kira-kira 6 jam.
Langkah 6
Periksa sama ada daging itu dipanggang atau tidak - untuk melakukan ini, tusuk dengan tusuk sate. Jus jernih mesti menonjol - ini bermakna daging sudah siap, jika jus merah jambu menonjol, anda harus terus membakar. Balut spatula yang sudah siap dalam kerajang dan biarkan selama satu jam lagi.
Langkah 7
Untuk kuahnya, kupas dan potong bawang. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang. Masukkan jus oren dan semangat, jem cranberry. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit sehingga pekat.
Langkah 8
Keluarkan daging dari kerajang, potong ke dalam kepingan dan letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan sos cranberry yang telah disediakan sebelumnya.
