Udang adalah produk sihat yang kaya dengan unsur mikro dan makro. Daging yang paling enak sangat enak, tetapi ia boleh ditambahkan ke salad, pizza, dan beratus-ratus hidangan lain. Walaupun di pasar raya wilayah, selalu terdapat beberapa jenis dan jenama udang. Bagaimana tidak tersilap dalam pilihan anda?
Cadangan umum
Apa sahaja jenis udang yang anda suka, selalu baca label pada bungkusannya. Berhati-hatilah dengan produk syarikat yang tidak dikenali, yang alamat dan nombor telefonnya tidak ditunjukkan pada bungkusan.
Perhatikan ukuran udang. Untuk udang biasa, 90/120 sama sekali tidak menunjukkan milimeter atau inci. Penandaan ini bermaksud terdapat 90 hingga 120 udang dalam 1 kilogram produk. Selalunya di kedai mereka meletakkan "ukuran" yang berbeza untuk menjual produk dengan harga yang lebih tinggi.
Sekiranya anda membeli udang tanpa kepala, bersiaplah bahawa kuantiti mereka ditunjukkan bukan untuk 1 kilogram, tetapi untuk 1 paun (450 gram)
Menurut undang-undang yang berlaku di Rusia, ketebalan ais pada udang tidak boleh lebih dari 4%, tetapi beberapa pengilang tidak mematuhi syarat ini. Keadaannya lebih buruk lagi di kedai serbaneka, di mana penjual meningkatkan kerak ais dan mengemas semula udang untuk meningkatkan harga dan berat produk. Sekiranya gumpalan salji dapat dilihat di dalam beg, ini bermakna semasa pengangkutan dan penyimpanan produk dicairkan dan dibekukan semula. Ini mungkin berlaku lebih dari sekali.
Udang berkualiti mempunyai warna merah jambu, ekornya selalu bengkok. Kerang kering, daging kuning, bintik-bintik hitam pada cangkang atau kaki adalah tanda udang tua. Sekiranya ekornya dibuka, ini bermakna individu tersebut mati sebelum dibekukan. Sekiranya udang mempunyai kepala hitam, ia harus dibuang segera, kerana warna ini adalah tanda penyakit. Udang berkepala hijau cukup dimakan. Tidak lama sebelum tangkapan, dia makan sejenis plankton. Warna coklat kepalanya menunjukkan kehamilan udang. Daging mereka sangat sihat.
Udang apa yang mereka bawa ke kedai?
Nelayan dari Rusia terlibat dalam memancing udang industri, tetapi hasil tangkapan mereka dieksport terutama ke Amerika Serikat, Jepang, dan Korea Selatan. Di Rusia dan Ukraine, udang yang ditangkap oleh nelayan Kanada dan Denmark paling kerap dijual.
Semakin kecil udang, semakin cerah rasanya dan dagingnya lebih enak.
Lebih daripada 2000 spesies udang terkenal di dunia. Mereka boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan besar: air sejuk dan air suam. Yang pertama lebih dikenali oleh penduduk di kebanyakan wilayah di negara ini, kerana anda boleh membelinya di mana-mana kedai. Yang terakhir mempunyai rasa yang sangat pelik. Udang air sejuk ditangkap di habitat semula jadi mereka, sementara udang air suam biasanya diternak di ladang khas. Kategori terakhir menyumbang sekitar 80% daripada jumlah produk global.
Tidak ada udang raja. Semua udang air suam besar disebut "diraja". Pengecualian adalah udang harimau, yang mendapat namanya kerana warna cangkang yang sesuai. Udang "raja" besar dibawa terutamanya dari India dan China. Pengilang yang berhati-hati selalu menunjukkan pada bungkusan bahawa terdapat produk akuakultur di dalamnya (iaitu, ditanam secara buatan di ladang). Udang harimau biasa dibawa ke Rusia dari Thailand dan Indonesia, udang harimau hitam - dari India dan China.
Udang ternakan umumnya selamat sepenuhnya. Sebilangan pelanggan tidak menyukai rasa daging ternakan. Walau bagaimanapun, tidak satu pun pengeluar (dan paling sering ini adalah penjual semula dan pembungkus) yang dapat menjamin bahawa antibiotik, perangsang dan pewarna tidak digunakan ketika menanam udang di ladang.
Perhatian khusus harus diberikan kepada udang wanamei yang diternak secara buatan oleh orang Cina yang giat. Mereka besar dan mempunyai kulit oren yang sangat terang. Udang semacam itu sering ditambahkan ke koktel makanan laut, yang disajikan di restoran dan bar sushi. Mungkin badan anda akan bertindak balas dengan baik terhadap makanan laut seperti itu, tetapi fikirkan hakikat bahawa orang-orang China tidak makan wanamei sendiri.
