Anda boleh menggunakan pelbagai jenis daging untuk memasak barbeku: daging babi, ayam atau daging lembu. Bagaimana daging diperap memainkan peranan penting. Selalunya, cuka terdapat dalam resipi kebab daging babi. Kebab yang dibuat dari daging babi dengan cuka akan mempunyai aroma khas dan sedikit masam. Pengasam kebab disediakan dengan cepat: mengandungi rempah dan asid asetik.
Rahsia Memasak Babi Kebab dengan Cuka
Semasa menyediakan barbeku, ingatlah bahawa rasanya akan bergantung pada bahagian daging babi yang anda ambil: leher babi sesuai untuk mereka yang suka barbeku berlemak; pinggang - untuk pencinta daging babi tanpa lemak; skapula bersifat universal: agak berminyak dan kering. Selain itu, bilah bahu adalah daging yang agak murah, tetapi hidangan dari mana ia ternyata sangat enak.
Cuka akan menjadikan daging untuk kebab lembut, lembut, akan menjadi enak dan senang dikunyah. Sebaiknya gunakan cuka sari apel (5 peratus) atau cuka 9 peratus. Cuba tambahkan rempah-rempah yang anda suka dalam jumlah minimum: jika anda menambah banyak rempah, maka mustahil untuk menyimpan daging seperti itu pada masa akan datang.
Resipi kebab babi dengan cuka
Anda perlu:
- pulpa babi - 2 kg;
- bawang - 3 biji.;
- air - 200 ml;
- asid asetik - 100 ml;
- garam - secukup rasa;
- rempah secukup rasa.
Potong pulpa babi ke dalam kepingan, basuh bawang, dan kemudian potong cincin. Campurkan potongan daging dengan bawang, tambah garam dan rempah kegemaran anda mengikut citarasa anda.
Cairkan asid asetik dengan air dalam jumlah 1 hingga 2, masukkan daging, kemudian gaul rata. Biarkan daging di perap sekurang-kurangnya 2 jam.
Resipi kebab daging babi dengan cuka dan bawang
Anda perlu:
- bawang - 2 biji.;
- skapula - 3 kg;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- allspice - 1 sudu kecil;
- asid asetik - 120 ml;
- garam secukup rasa.
Basuh bawang, kupas dan potong cincin besar. Bongkar spatula dengan pisau tajam dan angkat tulang, kemudian masukkan daging, potong menjadi kepingan nipis, ke dalam mangkuk yang dalam. Garam dan lada babi dengan baik, dan masukkan cuka sari apel. Kemudian kacau rata dan hantar daging ke peti sejuk untuk perap. Daging mesti diperap selama 3-8 jam.
Sekiranya anda pergi berkelah yang memerlukan perjalanan jauh, kemudian pindahkan daging untuk kebab ke dalam beg dan kemudian di dalam peti sejuk. Sekiranya boleh, anda juga boleh menggunakan beg yang lebih sejuk untuk menjaga kebab anda tetap utuh. Sekiranya anda tidak mempunyai beg seperti itu, anda boleh meletakkan bungkusan ais atau botol air ais di sebelah beg daging semasa pengangkutan.
Lidi babi yang diperap dalam cuka mesti diikat pada tusuk sate dan diganti dengan bawang, kemudian dimasukkan ke rak dawai dan, secara berkala berpusing dan dicurahkan dengan air, masak dengan arang panas.
