Ikan rebus adalah produk makanan yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Ia adalah sumber protein, vitamin dan mineral haiwan yang berharga. Tetapi seseorang tidak boleh berfikir bahawa seperti produk makanan lain, ikan rebus tidak mempunyai rasa yang jelas. Dengan merebus ikan, kita tidak hanya dapat memperoleh kaldu yang enak - asas untuk sup ikan atau sup ikan, tetapi juga hidangan utama yang sangat baik, yang dengan sos dan lauk yang sesuai dapat menghiasi makanan apa pun.
Ia perlu
-
- ikan - 1 kg;
- bawang - 1 kepala;
- lobak merah - 1 keping;
- akar pasli - 1 bahagian;
- cuka 3% - 1 sudu besar atau jus setengah lemon;
- lada hitam
- Daun bay
- garam;
- herba segar.
Arahan
Langkah 1
Anda boleh merebus ikan apa pun, tetapi perlu diperhatikan bahawa spesies ikan seperti ikan mas, ikan mas, ikan bilis, ikan mas, krem, roach atau navaga lebih sedap apabila digoreng atau dikeringkan. Sekiranya anda mempunyai ikan dari pelbagai baka dan saiz untuk memasak, kemudian bilas dan urutkan.
Langkah 2
Sekiranya anda mempunyai spesimen dengan ukuran yang berbeza dan bersama dengan ikan besar ada juga ikan kecil, maka anda tidak perlu bersusah payah membersihkannya. Dalam kes ini, anda boleh membuat kaldu ikan berganda dengan merebus sedikit di "air pertama". Masukkan ikan kecil, masukkan ke dalam periuk. Bersihkan ikan bersaiz besar dan sederhana, pisahkan kepala, sirip dan ekor, bilas dan letakkan di dalam periuk yang sama.
Langkah 3
Tuangkan air ke atas ikan kecil dan kepala bersirip dan masak. Sebaik sahaja air mendidih, buang busa, kurangkan panas sehingga tidak ada tanda-tanda mendidih yang jelas. Rebus kaldu ikan selama setengah jam, kemudian tapis. Masukkan ikan yang tinggal bersama tulang dan sisik melalui kain cheesecloth ke dalam kuahnya, buang selebihnya dan masukkan kuahnya kembali ke atas dapur untuk dimasak.
Langkah 4
Potong ikan besar menjadi beberapa bahagian, biarkan ikan bersaiz sederhana di bangkai kecil. Kupas wortel, bawang, akar pasli. Potong bawang halus, wortel dan akar pasli ke dalam kiub kecil. Letakkan di dalam kaldu rebus atau air jika anda belum merebus ikan kecil secara berasingan.
Langkah 5
Rebus kaldu dengan sayur-sayuran selama 5-7 minit, kemudian tambahkan 1 sudu cuka 3% atau jus setengah lemon, lada hitam, garam dan daun salam ke dalamnya. Letakkan ikan di sebelah mereka. Kaldu mesti menutupnya sepenuhnya. Keluarkan busa, putar api menjadi rendah dan masak ikan selama 20 minit lagi.
Langkah 6
Keluarkan loyang dari api, tuangkan herba cincang ke dalamnya, tutup penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 minit lagi. Selepas itu, ikan rebus boleh dihidangkan. Kentang rebus, sayur - tomato, timun, kacang hijau, kembang kol rebus sangat sesuai sebagai lauk. Anda boleh membuat sos khas untuk ikan rebus - Poland, Belanda, putih, atau tomato.
