Makanan laut seperti kerang sering dijumpai dalam masakan Mediterranean. Moluska laut bivalve ini dapat dibezakan dengan kerang bujur berbentuk baji yang berwarna ungu, coklat keemasan atau kuning kehijauan.
Beberapa abad yang lalu, kerang dimakan dalam jumlah besar oleh penduduk miskin di perkampungan Mediterranean, dengan kerang sebagai pengganti hampir semua hidangan. Kini produk ini dianggap sebagai makanan enak dan kekurangan bekalan, kerana jumlah hidupan laut ini telah berkurang.
Kerang memainkan peranan sebagai semacam penyaring di alam, mereka membersihkan air di mana mereka berada dari pelbagai bahan cemar. Tetapi semua roh jahat ini dapat terkumpul di dalam moluska dari masa ke masa, dalam hal dagingnya boleh membahayakan. Sebaliknya, kerang dianggap produk yang sangat berkhasiat dan sangat sihat, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam menu diet atau perubatan apa pun.
Kandungan kalori kerang agak rendah. Mereka mengandungi 75-80 kkal per 100 g produk. Kira-kira 3% kalori adalah lemak tak jenuh ganda, yang mempunyai nilai biologi yang tinggi. Kira-kira 4% komposisi kerang adalah karbohidrat. Dari segi jumlah protein, kerang mengatasi ikan laut dan daging lembu. Mengandungi daging kerang dan zat berguna lain: zat besi, kalsium, vitamin E dan D, selenium, kalium, magnesium, fosfor, sejumlah besar garam mineral, hampir semua vitamin kumpulan B, zink, asam amino.
Doktor mengesyorkan daging kerang untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menguatkan badan setelah melakukan aktiviti mental dan fizikal yang kuat. Produk berguna ini dimasukkan ke dalam menu untuk penyakit darah tertentu. Kerang mengandungi enzim yang meningkatkan pencernaan, serta glikogen, yang membantu mengekalkan tahap glukosa darah yang optimum.
Kerang telah lama dianggap analog semula jadi Viagra, oleh itu mereka disyorkan untuk digunakan untuk meningkatkan kekuatan lelaki, dan juga untuk meningkatkan libido, dan tidak hanya pada lelaki, tetapi juga pada wanita.
Pakar sakit puan sangat mengesyorkan penggunaan kerang untuk pasangan yang sudah berkahwin yang tidak dapat mempunyai anak, kerana kerang mengandungi zat yang meningkatkan kelikatan cairan mani pada lelaki. Komposisi kerang yang unik membolehkan anda menangguhkan menopaus pada wanita dan mengurangkan gejala pramenopause yang teruk.
Telah lama terbukti bahawa kerang mempunyai kesan anti-penuaan yang berterusan. Wanita yang kerap menggunakan produk berguna ini cenderung menderita pelbagai penyakit kulit, mereka mempunyai keriput yang berkaitan dengan usia, kulit menjadi lebih anjal, menjadi lebih kencang. Keadaan rambut juga bertambah baik, bertambah kuat, bersinar sihat. Dalam beberapa kes, kehilangan uban diperhatikan.
Kerang juga digunakan untuk tujuan masakan. Walau bagaimanapun, adalah penting di sini bahawa moluska benar-benar utuh, injap mesti ditutup rapat. Anda boleh memakan mantel kerang, bahagian daging yang lembut dan cairan dalaman.
Sekiranya cangkang moluska tidak terbuka setelah rawatan panas, tidak digalakkan menggunakan produk seperti itu dalam makanan.
Kerang boleh menjalani rawatan haba: goreng, rebus dengan sos tomato, bawang putih dan krim, rebus. Selain itu, kerang asin, acar, asap, dan juga termasuk dalam pilaf, rebusan, salad atau sup.
