Ragi adalah mikroorganisma sel tunggal yang telah lama digunakan dalam penyediaan makanan panggang dan beberapa minuman beralkohol. Pada masa ini, beberapa jenis produk ini terdapat dalam masakan, tetapi ragi segar masih dianggap terbaik untuk membuat doh.
Apa yis yang dimampatkan
Kandungan kalori ragi mampat adalah kira-kira 109 kkal per 100 g produk.
Ragi yang ditekan segar dijual dalam briket bungkusan yang berbeza - dari 50 g hingga 1 kg. Mereka mempunyai warna kelabu merah jambu dan aroma menyenangkan masam. Produk ini mengandungi sebilangan besar mikroorganisma hidup, oleh itu sangat dihargai oleh pakar masakan. Atas sebab yang sama, ragi yang dimampatkan mempunyai jangka hayat yang pendek - mereka tidak boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih dari satu hari, dan di dalam peti sejuk mereka mengekalkan sifatnya selama dua minggu. Itulah sebabnya semasa membeli, anda harus memperhatikan tarikh pembuatan produk ini dan syarat penyimpanannya. Ragi segar harus berwarna seragam tanpa bintik-bintik gelap dan hancur daripada noda semasa pecah.
Cara menggunakan yis mampat dalam memasak
Bukan tanpa alasan bahawa ragi yang ditekan juga disebut roti atau gula-gula, kerana ia paling sering digunakan untuk penyediaan pelbagai produk roti, termasuk yang dibakar. Dipercayai bahawa adunan dengan penambahan ragi seperti itu ternyata lebih gebu dan enak.
Sekiranya ragi yang dimampatkan sedikit berangin, ia mesti dilarutkan dalam sesudu air suam dengan penambahan asp sendok teh gula pasir. Sekiranya setelah beberapa lama mereka menggelegak, maka harta benda mereka dipulihkan.
Sebelum digunakan, jumlah ragi yang dimampatkan yang diperlukan harus dihancurkan, diletakkan di dalam pinggan seramik atau kaca dan dilarutkan dalam setengah gelas air suam atau susu tanpa menambahkan garam dan gula. Dalam kes ini, suhu cecair tidak boleh melebihi + 40 ° C, jika tidak, ragi akan mati. Kemudian ragi yang dicairkan hendaklah dibiarkan selama 15-20 minit di tempat yang hangat dan hanya kemudian digunakan untuk menyediakan doh.
Untuk adunan ragi tanpa rasa, biasanya 25 g yis mampat ditambahkan untuk setiap 500 g tepung. Pada masa yang sama, untuk memasak produk dalam pembuat roti, biasanya disarankan mengambil setengah ragi untuk jumlah tepung yang sama, dan untuk membuat pastri - dua kali lebih banyak.
Anda juga boleh mencampurkan ragi yang dimampatkan dengan ragi kering untuk membuat doh untuk produk penaik dalam pembuat roti. Dalam kes ini, untuk 500 g tepung harus ada 10 g yis segar dan 1,5 sudu teh yis segera kering.
Cara menggunakan yis termampat dalam kosmetologi
Selain digunakan dalam memasak, ragi kompres juga sesuai untuk penyediaan topeng kosmetik. Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang mempunyai kesan yang baik pada warna kulit wajah dan badan. Untuk menyediakan topeng ragi, anda perlu melarutkan satu sendok makan ragi dalam sedikit air untuk mendapatkan buburan tebal. Kemudian hendaklah disapu pada kulit yang bersih dan dibiarkan selama 10 minit. Anda juga boleh menambahkan sedikit krim masam atau madu ke dalam ragi yang larut.
