Celery Root, atau Root Celery, adalah pelbagai tanaman ini yang ditanam untuk akar yang bulat, lezat daripada batang yang subur dan beraroma. Saderi akar telah dikenali dan disukai oleh para koki sejak zaman Rom. Sayuran yang jelek dan jelek menyembunyikan daging putih berkrim manis yang lembut di bawah kulitnya yang kotor dan berkerut.
Ia perlu
- Sup epal dengan saderi
- - 1/4 cawan mentega
- - 4 cawan saderi akar yang dikupas dan dicincang
- - 3 cawan epal Granny Smith, dikupas dan dipotong dadu
- - 1 1/2 cawan bawang dadu
- - 4 cawan kaldu ayam;
- 1/2 cawan bawang hijau cincang 1/2 cawan minyak sayuran
- - 100 g daging.
- Halus akar saderi
- - 1 kg saderi akar yang dikupas dan dicincang;
- - 5 gelas susu lemak;
- - 2 sudu mentega;
- - 1 sudu teh jus lemon segar;
- - garam, lada putih tanah.
Arahan
Langkah 1
Pilih akar saderi yang terlalu berat untuk ukuran anda. Sekiranya terdapat kehijauan di bahagian atas akar, perhatikan ia segar dan cerah, tidak akan layu dan menguning. Akar saderi tidak mudah dikupas, jadi dapatkan spesimen yang paling halus.
Langkah 2
Apa sahaja yang anda akan masak dengan saderi akar, langkah pertama adalah mengupas sayur akarnya. Potong batang dan akarnya, ambil pisau sayur dan potong kulitnya dengan satu "pita", kemudian gosok semua alur dengan teliti, potong kawasan yang diragukan.
Langkah 3
Potong saderi menjadi kiub atau kepingan, bergantung pada jenis hidangan yang akan anda masak. Rendam sayur akar ke dalam air yang telah diasamkan dengan jus lemon agar dagingnya putih berkrim dan tidak ditutup dengan bintik-bintik gelap yang jelek.
Langkah 4
Saderi mentah mempunyai aroma dan rasa yang berbeza yang mendominasi pelbagai salad, jadi pasangkannya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan rasa yang sama kuat, seperti wortel, epal dan bit.
Langkah 5
Rebus akar saderi dalam sup ayam atau sayur untuk sup puri yang indah. Anda boleh menggoreng kepingan saderi dalam mentega, seperti dalam resipi sup saderi epal.
Langkah 6
Epal Celery Apple Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api kecil dan tumis epal, saderi dan bawang. Goreng selama kira-kira 15 minit, sehingga irisan epal telus. Tuangkan kuah, tutup dan didihkan. Kurangkan haba hingga sederhana dan reneh selama 25 minit lagi. Pure sup dalam pengisar, tuangkan kembali ke dalam periuk dan musim dengan garam dan lada, dan haluskan bawang hijau dan minyak dalam pengisar. Bakar daging di atas kertas pembakar di dalam ketuhar sehingga jalur renyah panjang terbentuk. Hidangkan sup puri dengan minyak bawang dan daging rangup.
Langkah 7
Rebus saderi akar bersama kentang atau sayur-sayuran lain untuk puri yang lazat. Ambil tidak lebih daripada 1/5 dari jumlah sayur-sayuran saderi. Untuk hidangan dengan rasa dan aroma yang kuat, seperti daging babi pedas, anda boleh menghidangkan halia dari satu saderi.
Langkah 8
Halus akar saderi Letakkan saderi cincang dalam susu, didihkan, kecilkan api dan reneh hingga lembut. Ini akan mengambil masa lebih kurang 20 minit. Padamkan api. Keluarkan kepingan saderi dengan sudu yang dihiris dan puri dengan menghancurkan, tambah susu panas sedikit demi sedikit. Campurkan minyak dengan jus lemon. Tambahkan ke puri. Musim dengan garam dan lada.
Langkah 9
Rebus saderi dengan daging atau ayam. Goreng kepingan saderi dalam kuali dan tambahkan sebagai lauk ke hidangan utama anda. Bakar saderi yang dihiris dengan cara yang sama seperti anda membakar kentang.
