Gelatin digunakan dalam memasak untuk penyediaan jeli, mousses, krim, jeli. Lebih baik jangan memasak produk ini, kerana apabila direbus, sifat gelnya merosot, dan masukkan ke dalam pinggan yang sudah dimasak.
Ia perlu
- - gelatin dalam butiran atau pinggan;
- - air sejuk.
Arahan
Langkah 1
Gelatin boleh didapati dalam bentuk butiran dan pinggan. Yang ada di dalam pinggan mudah direndam, dikeluarkan dan hampir tidak berbau. Tetapi ia mempunyai satu kelemahan yang ketara - harganya. Gelatin dalam butiran beberapa kali lebih murah, tetapi memerlukan waktu lebih lama untuk membengkak, lebih sukar untuk memasukkannya ke dalam pinggan. Di samping itu, produk buatan Rusia mempunyai bau tertentu. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang tidak menyedari bau ini dalam makanan siap.
Langkah 2
Bagaimana menyediakan gelatin dalam pinggan? Kira jumlah makanan yang diperlukan mengikut resipi. Untuk melakukan ini, timbang atau timbangkan beberapa pinggan. Berat satu pinggan biasanya ditunjukkan pada bungkusan, rata-rata 3-4 g.
Langkah 3
Rendam pinggan dalam banyak air sejuk selama 5-7 minit. Lebih baik menambahkan ais ke dalam air semasa musim panas. Jika tidak, gelatin akan mencairkan terlalu banyak dan anda tidak akan dapat mengeluarkannya. Masa rendaman mungkin sedikit berbeza bergantung pada ketebalan pinggan.
Langkah 4
Kemudian keluarkan pinggan yang bengkak dari air dan perahkan kelembapan berlebihan dengan baik. Masukkan agar-agar ke dalam pinggan hangat untuk dimasak, kacau rata.
Langkah 5
Sebagai peraturan, gelatin seperti itu larut dengan baik dan tidak memerlukan penapisan tambahan. Masukkan pinggan ke dalam peti sejuk untuk menetapkan atau menambah bahan lain mengikut resipi.
Langkah 6
Untuk menyediakan gelatin berbutir, ukur jumlah yang diperlukan dan rendam dalam air sejuk. Masa rendaman sekitar 20-30 minit, bergantung pada ukuran butiran. Suhu air dalam kes ini tidak begitu penting.
Langkah 7
Butiran bengkak sukar dipisahkan dari air. Oleh itu, ambil air untuk merendam dalam nisbah 7: 1 hingga jisim gelatin.
Langkah 8
Apabila butiran menyerap air dan menjadi lembut, panas, kacau, jisim di atas api kecil hingga larut sepenuhnya. Anda juga dapat menggunakan microwave dengan pengaturan daya gelombang mikro rendah.
Langkah 9
Sekiranya perlu, tapis larutan yang dihasilkan melalui ayak halus dan tambahkan ke dalam pinggan hangat yang akan disediakan. Kemudian ikuti resipi.
