Pancake adalah hidangan kebangsaan Rusia kegemaran; anda boleh menjadikannya lebih rendah kalori jika menggunakan sedikit minyak dalam resipi dan goreng tanpa itu sama sekali. Lempeng semacam itu lebih ringan, lebih padat, tetapi, bagaimanapun, tidak kehilangan seleranya.
Bolehkah anda menggoreng tanpa minyak?
Kuali menggoreng moden membolehkan anda memasak makanan tanpa menggunakan lemak memasak sama sekali. Peralatan memasak dengan lapisan Teflon yang tidak melekat atau seramik tidak membenarkan makanan membakar, memanaskan dan menyejukkan dengan cepat, mudah dibersihkan dan, jika digunakan dengan betul, akan berfungsi selama bertahun-tahun.
Jangan cari kuali lekat yang paling murah. Sebagai peraturan, mereka merosot dengan cepat.
Resipi penkek paling mudah tanpa mentega
Untuk membuat 6 penkek anda memerlukan:
- 1 telur ayam;
- 150 gram susu (anda boleh mengambil susu masam);
- 0.5 sudu teh gula;
- 0.5 sudu teh garam;
- 100 gram air mendidih;
- 2-3 sudu minyak bunga matahari (untuk menguli doh);
- tepung (mengikut ketekalan).
Pukul telur ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan gula dan garam dan gaul rata. Kemudian masukkan susu dan air mendidih ke campuran secara bergantian, kacau dengan pukul hingga sebati. Sekiranya anda mahu, anda tidak boleh mencampurkan air dan susu, tetapi segera ambil 250 gram susu. Namun, air mendidih menjadikan adonan tersekat, sehingga hasil penkeknya tidak sedap.
Setelah menambahkan cecair ke dalam adunan, masukkan tepung. Adalah sukar untuk segera menunjukkan berapa banyak yang diperlukan: jumlah tepung yang tepat diperlukan bergantung pada ukuran telur yang menjadi asas bagi doh. Pertama, tambahkan 3 sudu bulat, gaul hingga sebati. Lihat bagaimana doh yang dihasilkan menetes dari sudu. Sekiranya konsistensinya serupa dengan krim masam yang sangat cair, maka lebih banyak tepung tidak diperlukan. Sekiranya ternyata berair, tambah lagi.
Seterusnya, tuangkan 2-3 sudu minyak bunga matahari ke dalam adunan dan kacau semuanya selama 3 minit. Pada prinsipnya, anda tidak perlu menambahkan mentega ke dalam adunan sama sekali, tetap baik untuk menggoreng dalam kuali Teflon. Namun, anda tidak lagi mendapat penkek, tetapi tortilla.
Ingat bahawa adunan penkek tidak boleh disimpan. Mulakan menggoreng segera setelah dimasak.
Masukkan kuali yang bersih dan kering di atas api. Suhu menggoreng mungkin berbeza bergantung pada loyang. Jadi, kuali dengan bahagian bawah tebal dikalsis dengan baik dan membolehkan anda menggoreng penkek pada api di atas rata-rata. Tetapi, mereka memasak dengan cepat. Sebaliknya, kuali yang lebih murah dan nipis panas perlahan-lahan, jadi apabila panasnya tinggi, pancake terbakar di bahagian luar dan tidak memanggang di bahagian dalam. Inilah sebabnya mengapa kuali nipis membolehkan penkek dipanggang dengan perlahan dan dengan api kecil.
Anda tidak perlu menuangkan minyak ke dalam kuali. Apabila sudah cukup suam, ambil sedikit kurang daripada 1 sudu doh dan perlahan-lahan condongkan kuali pada sudut yang berbeza dan tuangkan ke bahagian bawah kuali. Lempeng yang betul merangkumi bahagian bawah kuali. Selepas 30-60 saat, apabila bahagian tepi pancake berwarna coklat, perlahan-lahan balikkan ke sisi lain. Biasanya, pancake goreng lebih cepat di bahagian lain. Adalah sangat penting untuk menggunakan spatula plastik atau kayu semasa menggoreng penkek, kerana logam dapat menggaru lapisan kuali yang tidak melekat.
