Badam adalah sumber protein, lemak sayuran, unsur surih dan vitamin yang berharga. Ia sangat diperlukan dalam banyak hidangan - dari sos hingga pencuci mulut gourmet. Tetapi sebelum anda membuat makanan enak dengan badam atau hanya menikmati kacang-kacangan yang enak, anda perlu menggorengnya. Badam panggang jauh lebih enak daripada badam mentah, ia menjadi lebih kering dan lebih rangup, memperoleh warna kuning air krem yang menyenangkan.
Ia perlu
- - badam;
- - minyak sayuran;
- - garam halus;
- - rempah.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda membeli kacang inshell, kupasnya tanpa merosakkan kernel jika boleh. Tetapi anda boleh menggoreng kernel yang sudah dikupas, serpihan badam atau biji. Adalah mungkin untuk memproses kacang kering atau dalam minyak. Pilihannya bergantung pada citarasa anda, dan juga bagaimana anda berhasrat untuk menggunakan kacang almond pada masa akan datang.
Langkah 2
Sekiranya anda ingin memasak badam masin atau menghidangkan kacang rempah, tumisnya dalam minyak kacang soya, minyak bunga matahari, atau minyak kacang. Tuangkan ke dalam kuali dan panaskan. Jangan panaskan minyak terlalu banyak - biji boleh pecah, dan selain itu, setelah digoreng di luar, ia akan tetap lembap di dalamnya.
Langkah 3
Panggang kacang selama 10-15 minit, kacau secara berterusan untuk pemprosesan yang sekata. Sekiranya anda mahukan warna kernel yang lebih gelap dan rasa yang lebih jelas, lanjutkan prosesnya hingga 20 minit. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kacang dan letakkan di dalam bekas berlapis tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Sekiranya anda mahu, tambahkan garam atau rempah halus ke kacang yang masih belum dikisar dan campurkan sehingga sebati.
Langkah 4
Jangan memproses terlalu banyak kacang dalam satu masa - mereka mungkin tidak masak. Tuangkan badam ke dalam kuali dalam lapisan nipis. Sekiranya anda perlu menggoreng batch lain, buang minyak yang tinggal, gantikan dengan minyak segar, jika tidak, kacang almond mungkin terasa tidak enak.
Langkah 5
Memanggang kering melibatkan memanggang kacang dalam kuali tanpa menambah lemak. Panaskan dapur, letakkan kuali dengan lapisan badam nipis di atas api. Panggang kacang tidak lebih dari 15 minit, kacau selalu. Almond, helai dan serpihan dapat ditumis kurang berdasarkan warna makanan. Kuning muda bermaksud panggang ringan, kuning air bermaksud panggang sederhana, coklat bermaksud panggang kuat.
Langkah 6
Pilihan lain untuk memanggang kering adalah pemprosesan ketuhar. Ini akan membolehkan sebilangan besar kacang dipanggang pada masa yang sama. Sebarkan badam secara merata di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar. Panggang kacang selama kira-kira 15-20 minit, kacau sekali-sekala dan periksa keperitannya mengikut warna. Badam yang dipanggang tanpa minyak kurang berminyak dan rasanya kurang pekat. Ia sesuai untuk makanan diet dan pencuci mulut.
