Acar keju adalah makanan ringan yang popular di Jerman, Yunani, Perancis dan negara-negara Eropah lain yang terkenal dengan keju mereka. Biasanya varieti lembut diambil untuk acar, tetapi keju tua yang keras juga boleh digunakan.
Ia perlu
-
- Untuk keju acar:
- 500 g keju Adyghe;
- 1-2 biji cili merah;
- 100-200 g tomato kering matahari;
- 1 sudu kecil gula;
- 1 sudu besar cuka;
- 200 ml minyak sayuran;
- bawang putih
- dill kering
- oregano
- garam secukup rasa.
- Untuk parmesan acar:
- 400 g parmesan;
- 1/4 biji lada panas merah;
- 6 ulas bawang putih;
- allspice dan rosemary secukup rasa;
- minyak bunga matahari.
- Untuk acar feta:
- 500 g feta;
- 1 kepala bawang putih;
- 1/4 biji lada merah panas;
- minyak zaitun;
- 1 lada manis;
- 1 biji tomato;
- garam
- allspice
- Herba Itali;
- buah zaitun
- buah zaitun
- capers (4-5 pcs.).
Arahan
Langkah 1
Keju curd diperap Potong keju ke dalam kubus kemas sisi 1 hingga 3 sentimeter. Dianjurkan agar semua kepingannya hampir sama (kiub kecil akan lebih cepat acar).
Langkah 2
Siapkan pengasam. Potong tomat yang dijemur menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, potong bawang putih di sana, tambahkan garam, dill kering, oregano, gula dan kacau hingga sebati.
Langkah 3
Tuangkan campuran rempah dengan 1 sudu cuka, tuangkan 200 mililiter minyak sayuran (lebih baik menggunakan minyak zaitun). Kacau lagi. Masukkan keju ke dalam bekas dengan penutup, misalnya, balang, masukkan lada cili merah di tempat yang sama dan tuangkan pengasam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari.
Langkah 4
Acar Parmesan Ambil sekeping Parmesan dan potong menjadi ukuran sederhana. Anda tidak akan dapat memotong Parmesan secara merata: terlalu keras dan rapuh, tetapi cubalah menyimpan potongannya dengan ukuran yang sama. Kemudian mereka boleh mengasinkan secara sekata.
Langkah 5
Tumbuk kacang polong dalam mortar, basuh lada merah panas, angkat biji dan potong cincin nipis. Kupas dan bilas bawang putih, potong menjadi kepingan nipis. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang putih, lada panas, allspice (cincang), rosemary.
Langkah 6
Ambil balang kaca 1 liter, susun kepingan parmesan dengan teliti ke dalam timbunan, taburkan setiap rad dengan campuran rempah. Masukkan minyak sayuran; keju akan hilang sepenuhnya di bawahnya. Tutup balang dengan penutup dan sejukkan selama 24 jam.
Langkah 7
Jeruk feta Kupas dan bilas bawang putih, keringkan dan potong menjadi kepingan nipis dan lebar. Tumbuk kacang polong kasar dengan alu, basuh lada panas dan manis, potong roda nipis dan angkat bijinya. Potong feta menjadi kiub besar.
Langkah 8
Ambil balang kaca dengan isipadu sekurang-kurangnya 1 liter, basuh dan keringkan sehingga bersih. Letakkan lapisan kiub keju di bahagian bawah, tetapi jangan rapat.
Langkah 9
Masukkan rempah dan sayur-sayuran, kemudian lapisan keju yang lain, dan seterusnya. Tuangkan minyak zaitun dan sejukkan selama tiga hari.
