Biji kopi dipanggang, di mana mereka memperoleh rasa mereka sendiri dan tepu dengan minyak aromatik. Kopi yang paling enak dibuat dari kacang panggang segar. Penyimpanan lebih jauh menyumbang kepada kehilangan aroma dan rasa kacang, dan kopi tanah kehilangan khasiatnya lebih cepat daripada kopi biji-bijian. Walau bagaimanapun, proses ini bergantung pada pembungkusan.
Kopi yang baru digiling
Sekiranya anda mengisar kopi itu sendiri, ia akan menjadi tidak dapat digunakan dalam masa tiga bulan. Ini adalah masa maksimum di mana sebatian mudah menguap dan pelbagai minyak pati dari kopi akan hancur, dan minuman yang diperoleh dari serbuk yang tinggal agak sedikit menyerupai rasa yang asli.
Masalah menyimpan kopi tanah bukan hanya terletak pada fakta bahawa sebatian mudah menguap di dalamnya hancur sendiri, kesukaran tambahan terletak pada kenyataan bahawa serbuk itu sendiri secara aktif menyerap semua bau dan kelembapan yang terdapat di udara. Oleh itu, jika anda menyimpan kopi bubuk ke dalam beg biasa atau tin di rak almari, ia akan menjadi tidak dapat digunakan lebih cepat: dalam masa dua minggu. Perkara yang sama dapat dikatakan untuk kopi yang disimpan secara langsung di dalam penggiling: tidak jarang bagi penggemar kopi meninggalkan serbuk tanah di sana, menggunakannya sesuai keperluan.
Untuk memperpanjang jangka hayat kopi bubuk hingga tiga bulan, disarankan meletakkannya di dalam foil dan membungkusnya. Pembungkusan kilang berdasarkan filem logam juga akan berfungsi jika anda dapat menutupnya dengan baik. Anda boleh memasukkan kopi ke dalam balang seramik atau kaca dan menutupnya dengan ketat. Kemudian bekas dengan kopi mesti diletakkan di dalam peti sejuk: ini akan membolehkan kacang tanah mengekalkan kelembapannya dan tahan selama tiga bulan.
Sebaiknya, jika boleh, jangan menyimpan kopi bubuk sama sekali, menggunakan penggiling setiap kali sebelum menyediakan minuman.
Sekiranya tarikh luput telah tamat
Walaupun jangka hayat kopi sudah habis, itu tidak bermaksud ia menjadi tidak sihat. Cuma aroma dan rasa minuman, yang dicirikan oleh konsep "caffeol", telah hilang, dan kopi tidak lagi enak. Walau apa pun, minuman itu akan selamat diminum.
Jangka hayat kopi dalam bungkusan asalnya
Dalam bungkusan asli, kopi tanah boleh disimpan sedikit lebih lama. Jangka hayat banyak bergantung pada bagaimana kopi diproses setelah dipanggang. Biji-bijian yang diproses dengan betul dalam keadaan khas hampir tidak dapat kehilangan sifatnya sehingga 5 tahun!
Sekiranya pek itu dilekatkan, maka menurut GOST, tempoh penyimpanan berikut untuk kopi tanah disediakan. Dalam beg kertas plastik dan bersalut filem, kopi akan disimpan selama 6 bulan, kertas bersalut polimer akan menyimpannya selama 9 bulan, aluminium dan kerajang logam, serta pembungkusan vakum - selama 18 bulan. Pembungkusan vakum dianggap terbaik, tetapi jika anda membuka kopi dan mula menggunakannya, rasanya akan hilang setelah 10-14 hari, ini adalah tempoh yang sama dengan kopi kehilangan aromanya setelah mengisar.
Walaupun begitu, penggemar kopi sejati lebih suka membelinya semegar mungkin. Lebih baik jika jangka hayat tidak melebihi dua kali selang kurang daripada yang dibenarkan menurut GOST. Sangat sesuai jika anda dapat menggunakan kopi yang dipanggang selewat-lewatnya satu atau dua bulan yang lalu dalam pakej vakum.
