Pada abad XIV di Perancis, alkohol yang diperoleh dengan penyulingan anggur disebut sebagai aqua vitae dan dianggap sebagai penyembuh ajaib yang dapat memanjangkan umur. Ia juga dikenali dengan nama yang sama di Itali. Rahsia penyulingan arak, orang Eropah diterima dari penyembuh Arab, yang memilikinya pada abad pertama era kita. Kini alkohol anggur digunakan dalam pembuatan brendi, cognac, minuman keras dan minuman keras.
Ia perlu
- Untuk alat penyulingan asas:
- - kuali kaca;
- - tin timah;
- - pinggan;
- - pelvis;
- - adunan mentah.
- Untuk alat penyulingan sederhana:
- - balang kaca tiga liter;
- - balang kaca sepuluh liter;
- - 2 penutup;
- - termometer;
- - 2 tiub yang diperbuat daripada getah khas atau keluli tahan karat.
Arahan
Langkah 1
Alat penyulingan dasar Ambil panci berkapasiti yang sesuai, letakkan dudukan tinggi di bahagian bawah kuali - kaleng dengan bahagian bawah ke atas, menebuk beberapa lubang di sisi dudukan, lebih dekat ke bawah, sehingga tidak bergetar dan tidak melompat di bawah pengaruh wap. Letakkan pinggan di pendirian, diameter 6-10 milimeter kurang dari diameter kuali.
Langkah 2
Tuangkan wain ke dalam periuk sehingga paras cairan berada di bawah lubang yang ditebuk di sisi kaleng, letakkan lembangan air sejuk di atas kuali, sebarkan adunan di antara sisi kuali dan bahagian bawah lembangan dengan air sejuk. Letakkan api. Produk penyulingan akan mengembun di bahagian bawah mangkuk dan mengalirkan ke dalam pinggan.
Langkah 3
Penyulingan sederhana Ambil dua balang kaca 10 dan 3 liter, isi setengah balang 10 liter dengan wain, tutup penyumbat dengan dua lubang. Tutup balang kedua dengan kapasiti 3 liter dengan penyumbat yang sama dengan dua lubang, sambungkan, menggunakan lubang di penutup, kedua-dua balang dengan tiub (hampir boleh sampai ke bahagian bawah balang kecil). Masukkan termometer ke lubang kedua di penutup balang besar, masukkan tiub pendek ke lubang kedua di penutup balang kecil untuk mengalirkan keluar lebihan wap.
Langkah 4
Putar balang kecil terbalik dan letakkan di dalam bekas berisi air sejuk atau di sinki di bawah air mengalir. Isi lembangan atau periuk rendah dengan air dan panaskan untuk membuat mandi air. Isi balang besar dengan anggur hingga separuh, masukkan ke dalam tab mandi air.
Langkah 5
Jangan menapis wain sebelum penyulingan, tuangkan ke dalam alat penyulingan sebagaimana adanya - dengan pomace, beri. Panaskan bekas dengan wain hingga 65-68 ° C sehingga ia mula berubah menjadi wap, tunggu sehingga produk penyulingan dikumpulkan kira-kira 1-2% daripada jumlah anggur yang asli. Kumpulkan cecair ini secara berasingan - ini adalah pecahan pertama, ia tidak boleh diminum atau digunakan untuk kegunaan luaran, kerana ia berbahaya bagi tubuh manusia.
Langkah 6
Tukar pinggan di mana anda mengumpulkan produk penyulingan, panaskan wain dari 65 hingga 78 ° C dan dengan cepat mengurangkan kadar pemanasan, mengekalkan takat didih antara 78 hingga 83 ° C, menangguhkan penyulingan apabila suhu wain mencapai 85 ° C. Kumpulkan produk pecahan kedua secara berasingan, ia akan menjadi cecair yang boleh dimakan. Naikkan takat didih, selesaikan penyulingan, kumpulkan pecahan ketiga, yang disebut "air wangi," dalam mangkuk yang terpisah.
