Ayran adalah salah satu produk tenusu tertua dengan sejarah yang panjang. Minuman dibuat berdasarkan katyk. Resipi penyediaannya di pelbagai negara mempunyai beberapa perbezaan. Ayran boleh menjadi sangat tebal atau serupa dengan kefir.
Cerita Ayran
Ayran disiapkan pada zaman dahulu. Terdapat, misalnya, fakta yang mengesahkan adanya resepinya selama beberapa abad SM. Orang Yunani kuno menjadi penemu minuman. Pada masa-masa sukar, penduduk memerlukan produk yang disimpan lama, memuaskan rasa lapar dan dahaga, dan pada masa yang sama mengekalkan khasiatnya. Ayran adalah penyelesaian sempurna untuk semua masalah ini.
Susab adalah produk yang diperbuat daripada ayran. Minuman ini mempunyai konsistensi berbusa, itulah sebabnya ia sering disebut "susu dan sampanye masam".
Secara beransur-ansur, resipi minuman itu tersebar ke seluruh dunia. Dia mendapat populariti khusus di kalangan penduduk Kaukasus dan Asia. Lebih-lebih lagi, menurut beberapa saintis, di dalam produk inilah rahsia umur panjang Kaukasia disembunyikan. Salah satu jenis ayran, yang sangat disukai oleh penduduk Kaukasus, adalah minuman "tan". Sangat disarankan untuk dimakan dalam cuaca panas. Tan mempunyai sifat menyegarkan dan menenangkan. Kelebihan utamanya adalah menghilangkan dahaga segera.
Banyak legenda dikaitkan dengan ayran. Dalam perkahwinan campur, misalnya, kanak-kanak perempuan sering meminta resipi minuman ini sebagai hadiah sebelum perkahwinan.
Susunan Ayran
Katyk adalah produk yang diperoleh dari susu dengan kaedah penapaian khas. Untuk penyediaan ayran, sebagai peraturan, susu lembu atau susu domba, garam dan air digunakan. Ketekalan ayran bergantung pada bahan tambahan. Sekiranya anda membuat minuman berdasarkan air rebusan dan ais, maka produk tersebut ternyata lebih cair. Dengan proses penapaian susu yang panjang atau menyimpannya di tempat yang hangat, ayran menjadi lebih tebal.
Ciri utama katyk adalah penggunaan susu rebus secara eksklusif dalam kombinasi dengan budaya pemula ibu hidup. Perlu diperhatikan bahawa keasidan ayran siap terus meningkat sepanjang tempoh penyimpanannya. Bezakan antara minuman "muda" dan "matang".
Khasiat ayran yang berguna
Ayran dimakan bukan hanya sebagai minuman, tetapi juga digunakan dalam tata rias. Diyakini, sebagai contoh, topeng ayran dan timun membuat kulit licin, melegakan pelbagai kerengsaan dan mempunyai kesan meringankan. Balsem rambut dan kompres perubatan, serta campuran perubatan, dibuat dari minuman tersebut. Mereka dirawat kerana luka bakar, keracunan makanan, dan beberapa penyakit hati.
Ayran banyak digunakan dalam masakan. Telah terbukti bahawa komposisi khas minuman meningkatkan pencernaan, kerana ia digunakan untuk menyiapkan pembalut untuk hidangan daging yang sukar dicerna.
Banyak kajian mengenai komponen ayran telah membuktikan bahawa minuman ini, walaupun konsistensinya tebal, adalah produk yang sangat ringan. Campuran susu masam sangat digemari oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Ayran dianggap produk yang ideal untuk "hari puasa".
