Jus epal buatan sendiri harus mengekalkan khasiat dan khasiatnya sebanyak mungkin. Tugas ini dapat dilaksanakan jika anda memilih buah-buahan masak yang enak untuk membuat jus, tetapi tidak terlalu masak dan basi. Proses epal secepat mungkin, gunakan hanya enamel dan gelas, jangan rebus dalam jangka masa yang lama dan tutup secara hermetik segera setelah pasteurisasi.
Apa yang diperlukan
Untuk jus epal, pilih epal masak dari jenis berair dan tidak berasid.
Untuk proses pemuliharaan, anda memerlukan:
- juicer;
- tin untuk 1, 2 atau 3 liter dan penutup;
- mesin jahitan;
- dua periuk kecil dan tempat untuk mensterilkan tin;
- tuala atau serbet besar;
- bekas kaca atau enamel untuk mengumpulkan jus;
- bekas enamel untuk pasteurisasi jus;
- senduk enamel untuk menuangkan jus ke dalam tin;
- mesin jahitan;
- detergen atau baking soda untuk mencuci tin;
- selimut atau selimut untuk membungkus tin jus.
Proses Pengawetan Jus Epal
Basuh epal yang dipilih untuk jus dalam mangkuk yang dalam, setelah mencuci, pindahkan ke mangkuk atau periuk lain. Biarkan air mengalir dari epal basah.
Basuh tin di dalam dan di luar dengan detergen atau baking soda. Bilas dengan bersih dan letakkan dengan kemas di atas tuala yang tersebar di atas meja untuk membiarkan air mengalir keluar.
Pasang dan sambungkan juicer. Elektrik atau mekanikal akan dilakukan. Anda boleh menggunakan akhbar. Letakkan bekas berenamel di bawah saluran jus untuk mengumpulkan jus yang baru diperah.
Potong epal menjadi seperempat. Lebih baik membuang tangkainya. Sepanjang perjalanan, bersihkan kawasan dengan bintik-bintik busuk atau manja dengan jatuh epal di tanah. Tutup epal yang dihiris dengan tuala atau serbet. Bekerja dengan cepat kerana epal cenderung mengoksidasi dengan cepat di udara.
Mula jus. Ikut arahan untuk juicer. Dalam juicer standard, letakkan epal berempat di dalam dulang, tekan dengan pinggan khas dan peras jusnya.
Masukkan jus yang telah dikumpulkan di atas kompor dalam kuali enamel dan panaskan hingga suhu 70-80 darjah. Isi periuk kecil yang terpisah separuh dengan air, didihkan dan turunkan penutup untuk menggulung tin ke dalam air mendidih, matikan api setelah satu atau dua minit.
Semasa jus sedang panas, letakkan periuk kecil air dan rak di atas dapur untuk mensterilkan tin. Letakkan balang di atas pendirian dan simpan selama beberapa 1-2 minit sehingga balang menjadi panas dan menjadi telus dari pemeluwapan yang mengalir ke permukaan dalam.
Letakkan balang yang disterilkan di permukaan meja kering atau tuala kering dengan leher ke atas. Sebaik sahaja jus memanaskan hingga suhu 70 darjah, matikan kompor dan mula menuangkan jus ke dalam tin.
Letakkan balang di permukaan rata, lebih baik di atas najis. Isi jus dengan sendok, tutup dengan penutup steril dan gulung dengan mesin jahitan. Letakkan balang yang digulung di lantai yang ditutup dengan selimut. Untuk melakukan ini, putar balang terbalik. Letakkan selimut di atas balang.
Teruskan menuangkan jus ke dalam balang seterusnya. Dan seterusnya sehingga anda telah memproses semua jusnya. Selimut boleh dikeluarkan dari tin dalam sehari. Pindahkan balang jus yang telah disejukkan ke bilik bawah tanah atau almari anda.
Sekiranya dikehendaki, dan dengan adanya buah beri dan buah-buahan lain, ramuan pedas (pudina, balsem lemon), anda boleh menambahkan tangkai pudina atau balsem lemon ke jus yang disediakan sebelum pensterilan. Anda juga boleh menambah jus beri. Chokeberry, plum, anggur, pir, labu sesuai.
