Susu yang dibentuk semula adalah susu tepung yang dilarutkan dalam air. Ia digunakan secara meluas dalam pengeluaran yogurt, krim masam dan produk lain. Susu semacam itu tidak dapat disebut berguna, kerana mengandung zat yang menyebabkan aterosklerosis.
Arahan
Langkah 1
Susu yang dibentuk semula adalah susu tepung yang telah ditambahkan air. Selepas beberapa jam, ia larut sepenuhnya, dan susu yang dihasilkan disaring dan dibungkus untuk dijual.
Langkah 2
Susu tepung diperoleh dengan mengeringkan susu lembu biasa. Pertama, susu dinormalisasi, kemudian dipasteurisasi dan pekat. Selepas itu, susu pekat memasuki pengering khas, di mana ia kering ke keadaan serbuk pada suhu sekitar 170 darjah.
Langkah 3
Semasa pengeringan suhu tinggi, bahan bioaktif - oxysterols - terbentuk dalam susu tepung. Mereka adalah turunan kolesterol dan dapat memprovokasi perkembangan aterosklerosis. Oksisterol "normal" adalah biasa di dalam tubuh manusia. Tetapi apabila susu dikeringkan, oksisterol atipikal terbentuk, yang memainkan peranan penting dalam permulaan aterosklerosis.
Langkah 4
Itulah sebabnya susu yang dibentuk sekarang dilarang dijual di beberapa negara. Di Rusia, ada undang-undang yang melarang pengeluar memanggil produk mereka susu jika mengandungi lebih dari satu peratus formula susu tepung. Produk sedemikian harus dipanggil "minuman susu".
Langkah 5
Susu yang dibentuk semula digunakan secara meluas dalam produk tenusu lain. Ia digunakan dalam pembuatan krim masam, yogurt, dll. Ini dapat mengurangkan kos pengeluaran dengan ketara.
Langkah 6
Pengilang sebulat suara menyatakan bahawa susu kering atau susu yang dibuat semula tidak berbeza dari segi kualiti dari susu biasa. Tetapi semasa rawatan haba, susu tidak hanya mengubah rasanya - vitamin dan enzim hancur di dalamnya, dan mikroflora bermanfaat dimusnahkan.
Langkah 7
Susu tepung dan disusun semula mempunyai satu kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan - apabila terkena suhu tinggi, bukan hanya mikroflora bermanfaat, tetapi juga bakteria patogen yang binasa di dalamnya. Oleh itu, susu tepung mempunyai jangka hayat yang panjang. Walau bagaimanapun, rawatan haba tidak memusnahkan semua mikroorganisma berbahaya. Dalam susu yang disusun semula, bakteria ini mula membiak lagi - kadang-kadang untuk ini cukup untuk bertahan pada suhu bilik selama beberapa jam.
Langkah 8
Pengeluar domestik menjelaskan penggunaan susu yang disusun semula oleh turun naik bermusim dalam industri tenusu. Susu tidak dibekalkan kepada perusahaan sepanjang tahun - sebahagian besarnya dihasilkan pada musim panas dan musim luruh. Oleh itu, pengilang tidak boleh sepenuhnya meninggalkan penggunaan susu tepung dan penyusun semula.
