Lemon adalah makanan tambahan serbaguna dalam diet apa pun. Buah aromatiknya sama dengan hidangan masin, manis dan sedap. Sos berdasarkan sitrus ini merangsang selera makan dan sangat sedap. Mereka boleh disajikan dengan hidangan pencuci mulut dan hidangan daging.
Prinsip umum pembuatan sos lemon
Untuk penyediaan sos, selera lemon dan jus biasanya digunakan; pulpa jarang ditambahkan. Benih dari buah mesti selalu dikeluarkan. Jus biasanya diperah dengan tangan, kerana menurut resepinya, 1-2 sitrus sudah cukup. Sekiranya penting bahawa tidak ada yang berlebihan masuk ke dalam sos, jisim yang diperah ditapis melalui saringan.
Kupas kulit lemon dari lapisan nipis, tanpa bahagian putih, menggunakan pisau tajam atau parut halus. Sebelumnya, sitrus mesti dibasuh dengan baik dengan berus dan dibilas dengan air mendidih di atas kulitnya. Agar lemon mengeluarkan jus dengan baik, ia harus disimpan di dalam air panas selama beberapa minit, kemudian digulung dengan baik di atas meja, selepas itu anda boleh memotongnya menjadi separuh dan memerahnya.
Warna sos lemon mudah diubah. Untuk mewarnai pembalut, gunakan wortel atau jus bit, kunyit, herba segar cincang, kicap. Simpan produk yang dihasilkan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat selama tidak lebih dari 3 hari di dalam peti sejuk.
Sos Daging Madu Lemon
Resipi ini hebat dengan daging lembu berlemak, daging babi, domba, arnab dan sebarang unggas.
Anda perlu:
- 3 bahagian jus lemon;
- 1 bahagian madu cair;
- 6 bahagian minyak zaitun;
- garam, rempah dan herba secukupnya.
Masukkan madu ke dalam cawan, masukkan jus lemon dan tumbuk semuanya dengan baik. Tuangkan rempah ke dalam campuran, dalam kes yang paling mudah, anda hanya boleh mengambil garam dan lada atau menambah rempah yang anda mahukan.
Tumbuk semuanya dengan baik untuk larut, kerana akan lebih sukar dilakukan dengan minyak. Masukkan minyak dan kacau lagi, jika boleh, kocok semuanya bersama pengisar. Masukkan herba cincang ke dalam sos secukup rasa.
Sos jus lemon untuk salad segar: resipi langkah demi langkah
Biasanya, sos lemon ini digunakan untuk menggayakan salad Caesar yang popular, tetapi sangat sesuai untuk salad dengan sayur-sayuran apa pun: tomato, timun, kubis dan sayur-sayuran collard, paprika.
Anda perlu:
- 1/2 lemon;
- 2 biji telur;
- 1 sudu kecil sawi;
- 1 sudu kecil madu;
- 1 ulas bawang putih;
- garam;
- 40 ml minyak zaitun.
Rebus selama 40-50 saat, angkat dari air mendidih dan letakkan di dalam air sejuk. Kupas telur yang telah disejukkan dan letakkan dengan teliti di dalam mangkuk pengisar. Masukkan garam, bawang putih, rempah, mustard dan madu.
Pukul semua bahan hingga sebati. Adalah penting bahawa cengkih bawang putih dicincang, jadi anda boleh terlebih dahulu memarut atau memotong cengkih menjadi kepingan kecil.
Perah jus dari separuh lemon, masukkan sos dan kacau lagi. Pada langkah terakhir, masukkan minyak zaitun dan pukul kuah selama 1 minit lagi.
Sos bawang putih lemon untuk hidangan ikan
Sos bawang putih lemon sesuai dengan ikan bakar, goreng, dan juga menambah rasa pedas pada ikan rebus atau kukus biasa.
Anda perlu:
- 1/2 lemon;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 tandan kecil pasli
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Potong cengkih bawang putih dengan cara yang mudah: tekan, dengan pisau atau parut. Masukkan lada tanah dan garam secukup rasa, campurkan. Keluarkan semangat dari setengah lemon, potong halus dan masukkan bawang putih, gosokkan semuanya dengan baik.
Perah jus sitrus ke dalam campuran, masukkan minyak zaitun di sana. Potong pasli, gosokkannya dengan tangan anda sehingga memberikan jus. Campurkan dengan jumlah jisim, campurkan. Sos sudah siap, anda boleh menghidangkannya bersama ikan. Sos yang sama sesuai untuk menggayakan nasi rebus untuk lauk.
Sos lemon untuk salad manis: resipi buatan sendiri
Sos lemon adalah tambahan yang baik untuk pencuci mulut. Dan berkat pati yang terdapat dalam komposisi, kuahnya kelihatan cukup tebal, ia tidak mengumpul di bahagian bawah mangkuk salad.
Anda perlu:
- 1 biji lemon;
- 100 gram gula;
- 300 ml air;
- 1 secubit kayu manis
- 1 sudu besar kanji
Keluarkan semangat dari lemon, potong wedges dan keluarkan semua biji. Masukkan semua ke dalam periuk, tambahkan 300 ml air. Biarkan campuran mendidih dan rebus selama 2-3 minit setelah mendidih. Kemudian tapis, tuangkan 50 ml jisim yang dihasilkan dan sejukkan, letakkan selebihnya lagi. Tuangkan gula, kayu manis ke dalam periuk dan didihkan lagi.
Larutkan pati dalam bahagian kuah lemon yang telah dibentuk sejuk dan masukkan ke dalam sirap mendidih. Rebus sos sehingga mendidih dan matikan segera tanpa mendidih. Sejukkan dan gunakan pembalut salad buah dan pencuci mulut yang lain.
Sos lemon-lemon Yunani dengan oregano
Di Yunani, saus oregano lemon-lemon digunakan untuk salad, hidangan utama dan makanan pembuka sejuk, dan ia sesuai dengan makanan laut. Dalam resipi klasik, jenis oregano khas, rigani, digunakan untuk memasak. Tetapi jika anda tidak dapat menemuinya, anda boleh membuat pembalut dengan oregano biasa atau bahkan rempah kering. Untuk ketebalan sos, ia dibenarkan menambahkan sayur-sayuran lain secukupnya.
Anda perlu:
- 100 ml minyak zaitun dara tambahan;
- 2 lemon kecil atau 1 besar;
- 1 sudu kecil oregano;
- secubit garam dan lada hitam.
Perah jus dari lemon, tambahkan rempah dan oregano ke dalamnya. Tuangkan minyak di sana, campurkan. Untuk rasa, dibenarkan untuk menambahkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam campuran: pasli, ketumbar, dill, kemangi.
Sos krim lemon untuk penaik pencuci mulut
Sos krim lemon melengkapkan kaserol, muffin, pai buah, biskut, penkek dan pastri manis lain dengan masamnya. Jumlah gula ditunjukkan kira-kira, cubalah dan ubah mengikut citarasa anda, dengan mendapatkan kombinasi yang menarik.
Anda perlu:
- 1/2 lemon;
- 1 kuning mentah dan 1 rebus;
- 70 gram gula tepung atau gula pasir biasa;
- 100 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%.
Satukan kuning telur rebus dan mentah dan tumbuk hingga rata. Masukkan jus yang diperah dari separuh dari sitrus, campurkan semuanya. Sekiranya anda mahu, anda boleh memarut lemon, aroma sosnya akan lebih cerah.
Pukul krim dengan pengadun ke dalam busa yang berterusan, secara beransur-ansur masukkan gula aising ke dalamnya. Sekiranya anda mengambil gula pasir biasa, prosesnya akan memakan masa sedikit lebih lama, kerana biji-bijian gula larut dalam krim berat untuk waktu yang lama. Campurkan perlahan-lahan campuran lemon ke dalam krim disebat, kacau semuanya dan pukul selama beberapa saat. Sos sudah siap.
Sos Lemon sederhana untuk Udang dan Makanan Laut Lain
Anda perlu:
- 1 biji lemon;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 biji cili padi;
- 1 sudu gula
- 1 ketumbar ketumbar
- 60 ml minyak zaitun;
- sepotong halia.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan bakar. Kupas bawang, potong beberapa bahagian dan hantar ke kuali. Selepas satu minit, masukkan lada cili panas di sana, potong dan dibebaskan dari biji. Sekiranya anda tidak menyukai makanan yang sangat pedas, gunakan setengah biji.
Selepas 30 saat, masukkan potongan halia ke dalam kuali, biarkan campuran di atas api selama 2-3 minit dan angkat. Sejukkan campuran dan masukkan ke dalam pengisar. Masukkan jus satu lemon di sana, anda boleh dengan semangatnya dikeluarkan. Masukkan ketumbar, garam, masukkan gula dan pukul hingga sebati. Sos sudah siap.
Sos lemon yang lazat pada krim masam dengan dill
Rasa salad serba boleh ini sesuai dengan daging, ayam, ikan, nasi dan pasta.
Anda perlu:
- 1/2 lemon;
- 150 ml krim masam;
- dill segar secukup rasa;
- gula, garam, lada secukup rasa.
Perah jus lemon, campurkan dengan krim masam. Masukkan gula, garam dan lada secukup rasa, campurkan semuanya. Bilas hijau dill di dalam air, keringkan dan potong halus, masukkan ke dalam kuah dan kacau lagi. Sos sudah siap.
