Kek Paskah adalah pastri ritual di Gereja Ortodoks. Ini adalah roti kaya tinggi yang melambangkan kelahiran semula Yesus Kristus. Kek Paskah disediakan untuk percutian utama Kristian - Paskah. Bersama dengan telur berwarna dan keju kotej Paskah, mereka adalah hidangan utama meja perayaan Paskah.
Sejarah dan simbolisme kek Paskah
Menurut tradisi Kristian, roti beragi (artos) dipanggang untuk Paskah - percutian utama semua orang Kristian. Itu menggambarkan salib dan mahkota duri - simbol pengorbanan Yesus Kristus.
Pada hari Paskah pertama, bersama dengan perarakan salib, artos dibawa mengelilingi gereja, kemudian dibiarkan di kuliah, dan sepanjang minggu artos berada di gereja, dan pada minggu suci, roti beragi adalah diedarkan kepada semua orang yang beriman. Artos melambangkan roti kehidupan.
Kek Paskah adalah rakan kongsi artos. Mereka dibakar semasa Minggu Suci: mereka meletakkan adunan ragi pada hari Khamis Maundy, memanggangnya pada hari Jumaat, dan kemudian menyalakannya di gereja. Kek Paskah disediakan menggunakan ragi, yang menggantikan roti tidak beragi Perjanjian Lama. Oleh itu, kek itu masih melambangkan peralihan dari Perjanjian Lama ke Perjanjian Baru.
Para saintis percaya bahawa akar kek Paskah kembali ke paganisme, di mana roti tinggi dengan telur adalah simbol dewa kesuburan dan kejantanan - Phallus. Oleh itu, makan kek Paskah mempunyai makna lain - jalan dari kekaburan pagan ke Kebangkitan yang cerah.
Banyak tanda-tanda rakyat dikaitkan dengan kek Paskah. Diyakini bahawa jika kek itu berjaya - tahun akan berjaya, dan jika adunan tidak sesuai, atau pastri retak, nasib malang tidak dapat dielakkan.
Kek Paskah siap pakai diterangi di kuil. Orang Kristian Ortodoks memulakan Paskah dengan doa dan sepotong kek. Hanya selepas ini barulah orang-orang beriman memulakan makanan perayaan. Kek Paskah dimakan sepanjang minggu Paskah, adalah kebiasaan untuk menukarnya, membawa mereka melawat, memberikannya kepada saudara-mara dan rakan-rakan, memindahkannya ke rumah anak yatim dan hospital.
Resipi untuk kek Paskah lama "Princely"
Secara tradisional, kek Paskah dibuat dari adunan ragi yang sangat kaya. Untuk membakar salah satu simbol utama Paskah - kek Paskah - mengikut resipi lama, anda perlu mengambil produk berikut:
- 2, 5 gelas susu;
- 100 gram yis;
- 7 biji telur;
- 3 kuning telur;
- 3 gelas gula;
- 350 gram marjerin berkrim;
- 2 sudu pencuci mulut brendi;
- 1 cawan kismis;
- 0.5 cawan minyak sayuran;
- 2.5 kilogram tepung;
- 0.5 pala;
- sedikit garam;
- vanillin;
- bunga cengkih;
- kayu manis.
Mengikuti tradisi, sebelum menyediakan adunan kue, baca doa, cuci dapur, bersihkan tangan, fikiran dan jiwa, dan kemudian terus memasak. Tidak ada yang boleh menghalang. Adalah dipercayai bahawa suasana hati, pertengkaran dan perselisihan yang buruk dalam keluarga boleh membahayakan barang-barang bakar.
Dalam resipi untuk kek Paskah "Princely", jumlah tepung diberikan kira-kira. Ia mesti ditambah sebanyak yang akan diambil doh, yang harus lembut dan elastik.
Pertama sekali, buat minuman. Untuk melakukan ini, ambil sedikit susu suam, tambahkan 100 gram yis dan sedikit tepung. Kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit.
Tuang sedikit tepung ke dalam sisa susu suam dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Kemudian masukkan telur, pukul bersama gula, marjerin mentega cair, cognac, pala parut dan baki rempah dan adunan.
Campurkan semuanya dengan baik, tambah minyak sayur sedikit demi sedikit. Kemudian tutup dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat untuk muncul. Apabila doh naik, uli dan biarkan naik 2 kali lagi. Salah satu rahsia penaik yang baik adalah bahawa doh mesti tahan dengan baik.
Urutkan kismis, bilas, kukus dalam air panas dan masukkan adunan pada kenaikan kedua.
Bahagikan adunan yang telah siap menjadi acuan. Isi 1/3 penuh. Biarkan naik dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar kek pada suhu 180 ° C hingga lembut.
Waktu penaik bergantung pada ketebalan dan kualiti doh, serta kemampuan oven. Kek besar biasanya dibakar selama kira-kira satu jam. Perlu diingat bahawa pertama kali anda dapat membuka pintu ketuhar tidak lebih awal dari setengah jam setelah permulaan memasak. Jika tidak, doh boleh mengendap dan kek tidak akan berfungsi.
Setelah dibakar, hias kek dengan aising. Ia memerlukan:
- 1 cawan gula pasir;
- 2 putih telur;
- 1 gelas air.
Satukan gula dan air dan reneh hingga karamel. Pukul putih ke busa kaku dan tuangkan sirap gula ke dalamnya. Kacau, masukkan api dan panaskan. Tutup kek yang sudah siap dengan pulut.
