Apa rahsia rasa, kelembutan dan rasa yang luar biasa dari potongan daging, bebola daging, bebola daging, ladu dan produk daging lain? Sudah tentu, sebagai daging cincang! Burger buatan sendiri yang harum sememangnya bernilai. Lebih-lebih lagi, membuat daging cincang yang lazat dan asli sama sekali tidak sukar.
Arahan
Langkah 1
Pilih komposisi daging cincang masa depan. Ia boleh dibuat dari satu jenis daging, dan dari "piring" daging. Pilihan terakhir lebih disukai - menukar perkadaran, anda boleh mendapatkan rasa dan tekstur produk akhir yang berbeza. Sebagai contoh, menambahkan daging babi akan menjadikan daging lembu menjadi lebih berlemak dan lembut, dan menambahkan sedikit kambing cincang atau kambing cincang ke dalam campuran akan menambah not pedas pada potongan daging atau bebola daging. Pilihan yang baik adalah penambahan ayam cincang lembut dan makanan ke daging cincang - campuran ini bagus untuk pemakanan makanan.
Langkah 2
Daging yang disediakan untuk daging cincang mesti dibasuh dengan sempurna, kulit, urat, tulang mesti dikeluarkan, dan produk yang disiapkan mesti dipotong kecil-kecil. Sekarang terpulang pada penggiling daging. Kelebihan daging cincang adalah anda boleh menggunakan kepingan apa saja - fillet, hiasan, semua jenis daging "di bawah standar". Daging cincang boleh dibuat dari ais krim, daging kukus atau sejuk tanpa banyak merosakkan rasanya. Walau bagaimanapun, anda perlu memastikan bahawa tidak ada urat dan tulang kecil yang masuk ke dalam penggiling daging. Gunakan hanya daging berkualiti tinggi - bahagian yang dicemari boleh merosakkan keseluruhan daging cincang.
Langkah 3
Perlu menambah sedikit roti yang direndam dalam susu ke daging cincang untuk bebola daging atau potongan daging - ini akan menjadikannya sejuk dan berair. Masukkan telur keseluruhan mentah ke dalam campuran - ia akan memberikan keanjalan pada potongan masa depan dan membantu mengekalkan bentuknya yang kemas. Anda boleh meneteskan kicap ke dalam daging cincang yang dimaksudkan untuk pasta atau putih - ia akan menunjukkan rasa daging dan memberikan rasa yang diperlukan.
Langkah 4
Komponen daging cincang yang diperlukan adalah rempah. Kekurangan garam akan merosakkan bahkan resipi terbaik. Oleh itu, jangan ragu untuk mencuba daging cincang semasa anda memasaknya. Adalah idea yang baik untuk menambah ramuan kering seperti pasli, saderi, dill, atau rosemary. Secubit thyme akan menambahkan sentuhan masakan Perancis ke dalam hidangan, sementara selasih sangat sesuai untuk hidangan Itali.
Langkah 5
Komponen yang sangat diperlukan untuk daging cincang yang baik adalah bawang. Selalunya ia ditambah mentah, secara langsung semasa penggilingan daging. Tetapi anda boleh memberikan daging cincang nuansa rasa yang menarik dengan menambahkan bukan bawang mentah, tetapi cincang halus. Bawang putih juga sedap. Beberapa cengkih mentah yang dicincang halus akan menambahkan aroma dan rasa yang menyelerakan kepada daging cincang yang tidak begitu berjaya - contohnya, yang dibeli.
Langkah 6
Peringkat akhir penyediaan adalah mencampurkan campuran yang dihasilkan. Lebih baik melakukan ini bukan dengan sudu, tetapi dengan tangan anda. Tukang masak memastikan bahawa daging cincang seperti ini ternyata sangat enak. Ia "diuli" seperti doh, mengubahnya menjadi jisim plastik yang homogen. Daging cincang yang dihasilkan harus kelihatan dan berbau enak - ini adalah tanda pasti bahawa ia berkualiti tinggi.
