Lentil adalah tanaman tahunan yang boleh dimakan dalam keluarga kekacang, banyak digunakan oleh manusia sejak zaman prasejarah. Di Rusia, sejak sekian lama, hidangan lentil menjadi asas diet. Lama kelamaan, lentil digantikan oleh produk lain, sehingga hari ini tanaman kekacang ini cukup eksotik untuk negara kita.
Beberapa varietas telah berkembang selama bertahun-tahun penanaman tanaman ini, yang paling umum adalah lentil coklat, lentil merah, lentil hijau dan lentil hijau-hitam, juga disebut lentil Perancis atau lentil puy. Varieti lentil berbeza bukan sahaja dari segi warna, tetapi juga dari segi rasa. Di samping itu, dalam bentuk siap, mereka memperoleh konsistensi yang berbeza. Berdasarkan ini, pelbagai jenis lentil digunakan untuk menyediakan hidangan tertentu.
Memasak pelbagai jenis lentil
Lentil yang paling popular adalah coklat. Ia mengekalkan bentuknya selepas rawatan panas dan mempunyai rasa kacang. Lentil coklat biasanya ditambahkan ke sup dan hidangan sayur, dan juga disajikan sebagai lauk dengan daging babi. Masa memasak adalah 40 minit. Sebelum memasak, lentil coklat memerlukan rendaman awal sehingga 12 jam.
Lentil merah, sebaliknya, mendidih sehingga mereka digunakan untuk membuat sup tumbuk dan bijirin. Dalam masakan vegetarian, potongan daging dibuat daripadanya. Lentil merah terasa seperti kacang polong. Lentil merah dimasak hanya dalam 10-15 minit, mereka tidak memerlukan rendaman awal.
Rasa lentil hijau serupa dengan lentil coklat, tetapi dianggap lebih pedas dan beraroma. Memerlukan masa memasak yang panjang dari 30 minit hingga satu setengah jam. Untuk memendekkan waktu memasak, disarankan untuk merendam lentil hijau. Ia mengekalkan bentuknya dengan baik setelah dimasak. Lentil hijau sering digabungkan dengan beras dan gandum dan ditambahkan ke salad.
Lentil Perancis mempunyai rasa lada ringan. Setelah memasak, ia menjadi lembut di dalam, tetapi pada masa yang sama mengekalkan bentuknya. Masa memasak adalah lebih kurang 20 minit. Pra-rendam tidak diperlukan. Lentil digunakan untuk menyediakan lauk. Ini juga digunakan sebagai ramuan dalam sup, salad dan kaserol.
Ciri-ciri berguna dari lentil
Lentil kaya dengan protein tumbuhan, serat dan karbohidrat kompleks yang mudah dicerna untuk memberi anda rasa kenyang yang panjang. Pada masa yang sama, terdapat sedikit lemak di dalamnya, yang menjadikan lentil sebagai produk makanan yang berguna. Selain itu, lentil adalah harta nyata unsur mikro dan makro, termasuk kalsium, magnesium, kalium, fosfor, klorin, sulfur, besi, zink, yodium, tembaga, mangan, selenium, kromium, molibdenum, boron, silikon dan kobalt. Lentil juga mengandungi vitamin B, vitamin E, niasin dan asid amino triptofan, yang penting untuk sintesis serotonin "hormon kebahagiaan".
