Pada masa lalu, sauerkraut dituai di seluruh bak pada musim gugur, lalu mereka makan sepanjang musim sejuk, menghancurkan penyediaan vitamin wangi untuk kentang dengan seragam yang diperbuat daripada besi tuang salai. Resipi dari nenek disampaikan kepada ibu dan seterusnya dalam bulatan, ditambah dengan pelbagai bahan - wortel, cranberry, madu, gula, cuka. Walau bagaimanapun, resipi klasik tanpa bahan tambahan yang tidak perlu dianggap paling lazat. Mengikut cadangannya, anda dapat dengan mudah membeli sauerkraut lazat untuk musim sejuk, berguna untuk seisi keluarga.
Ia perlu
- - 3 kg kubis musim sejuk, sesuai untuk penuaian untuk kegunaan masa depan;
- - 300 g lobak segar;
- - 2 liter air (lebih baik bukan dari paip, tetapi ditapis);
- - 2 sudu gula;
- - 2 sudu garam;
- - daun salam dan lada hitam tanah - pilihan.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan kubis dari daun atas yang kotor, periksa kepala kubis untuk siput dan busuk. Potong 2 bahagian, angkat tunggul. Potong papan pemotong dengan pisau biasa atau khas, supaya anda tidak mendapat jerami yang sangat panjang dan tidak tebal.
Langkah 2
Basuh wortel dari kotoran, kupas. Dengan menggunakan parut kasar, parut ke dalam lembangan, kemudian campurkan dengan kubis yang sudah siap dengan tangan anda. Anda harus "goncang" lebih baik sehingga jusnya diperah.
Langkah 3
Masukkan daun bay ke jisim, lada tanah atau kacang polong. Di dalam tong, sekarang tidak ada yang membakar kubis, jadi jangan masukkan ke dalam tab mandi, tetapi di dalam balang tiga liter, mengetatkannya dengan tangan.
Langkah 4
Siapkan air garam untuk menuangkan dalam balang dua liter dengan mencampurkan air, garam dan gula, menunggu mereka larut. Tuangkan kubis hingga penuh dengan cecair ini. Botol harus diletakkan di dalam pinggan atau bekas persegi, kerana air garam akan mengalir keluar ketika proses penapaian berjalan.
Langkah 5
Biarkan selama tiga hari di dalam bilik (di lantai atau di atas meja), tanpa menutup penutup. Pada waktu pagi dan petang, "menusuk" kubis dengan pisau, menurunkan pisau ke dalam balang ke bahagian paling bawah di 5-6 tempat. Ini akan menjadikan bahan kerja menjadi renyah, kerana lebihan gas akan keluar dari tin berkat tusukan.
Langkah 6
Selepas 3 hari, cecair akan berhenti mengalir, dan gelembung kecil akan muncul di permukaan, dan jisim itu sendiri akan menjadi sedikit keruh. Ini bermaksud bahawa proses penapaian sudah selesai dan sauerkraut sudah siap. Tetap menutupnya dengan penutup nilon yang bersih dan padat, memindahkannya ke bawah tanah atau di ruang bawah tanah.
