Cendawan boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis sos yang enak dan berkhasiat. Salah satunya ialah cendawan berkrim. Ia boleh disajikan dengan pelbagai hidangan.
Sos champignon cendawan berkrim
Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:
- 350 g cendawan segar;
- 20% krim 150 g;
- 35 g mentega;
- 3 sudu besar tepung;
- sedikit air rebus;
- 2 bawang sederhana;
- 150 g krim masam (anda hanya boleh mengambil 300 g krim);
- garam mengikut citarasa anda.
Sekiranya anda hanya menggunakan krim, maka sosnya akan menjadi manis, dan jika anda mengambil 50/50 dengan krim masam, maka sosnya akan masam.
Cairkan mentega dalam kuali. Kupas bawang, potong halus dan tuangkan ke dalam kuali. Goreng hingga kekuningan. Bilas champignon, potong kecil, masukkan bawang. Goreng hingga semua cecair menguap (ini adalah jus cendawan dan minyak). Kemudian garam secukup rasa, masukkan tepung, gaul hingga sebati.
Rebus sedikit air dan tuangkan ke dalam sos. Jumlah air bergantung pada sos yang anda mahu dapatkan (nipis atau pekat). Panaskan semuanya dengan api kecil. Kemudian masukkan krim masam, tuangkan krim dan kacau.
Sos cendawan porcini berkrim
Sediakan ramuan berikut untuk membuat sos:
- 150 g cendawan porcini segar;
- 1 biji bawang;
- 300 ml krim 20%;
- 130 g mentega;
- 1 sudu kecil jintan kering;
- 0,5 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil garam;
- hijau (dill wangi).
Bilas cendawan, kupas dan potong menjadi kiub kecil. Kupas bawang, potong, masukkan ke dalam kuali dengan mentega cair. Masukkan cendawan porcini di sana.
Goreng bawang dengan cendawan dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian dengan teliti tuangkan krim, garam, musim dengan lada, taburkan dengan biji jintan. Didihkan selama lebih kurang 6 minit tanpa menutup penutup, dan kemudian 5 minit dengan api kecil di bawah penutup. Bilas sayur-sayuran, potong halus, taburkan dengan sos. Hidangkan dalam mangkuk kecil, dengan daging dan sayur-sayuran.
Sos chanterelle cendawan lembut
Untuk menyediakan sos ini, sediakan makanan berikut:
- 300 g chanterelles;
- 2 kepala bawang;
- 2 sudu besar tepung;
- 30 g mentega;
- 1 gelas air rebus (panas);
- 110 ml krim masam;
- 110 ml krim 20%;
- garam secukup rasa.
Sos ini boleh disajikan dengan pasta, kentang dan pelbagai jenis hidangan lain. Anda boleh membakar roti kubis yang disumbat, daging babi dan potongan ayam di dalamnya.
Kupas bawang dan potong dengan baik. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang, goreng hingga kekuningan. Bilas chanterelles, potong halus, masukkan bawang. Goreng hingga keemasan, semua cairan akan menguap, dan isi cendawan akan berkurang.
Kemudian chanterelles, taburkan dengan tepung, garam. Sekiranya anda meletakkan dua sudu tepung, maka sosnya akan seperti krim masam secara konsisten. Sekiranya hanya ada satu sudu, maka ia akan menjadi sangat cair. Gaul hingga sebati, biarkan cendawan di kuali.
Tuang air mendidih perlahan-lahan ke dalam bahan, cecair mesti menutupnya, kacau semuanya. Ternyata kuahnya pekat, biarkan dengan api kecil sebentar, jangan rebus. Kemudian masukkan krim, tuangkan krim masam dan campurkan dengan lembut. Cuba sos aromatik untuk rasa dan ketebalan.
