Arugula tidak begitu terkenal di Rusia dan meluas seperti pasli, dill, dan ketumbar. Ramai suri rumah masih enggan menggunakannya di dapur. Tetapi para pakar pemakanan yang betul dan sihat secara teratur memasukkan arugula dalam makanan harian mereka, mengetahui bahawa sayur-sayurannya menyembuhkan dan berkhasiat tidak kurang daripada tanaman lain yang biasa kita gunakan.
Apa itu arugula
Arugula adalah tanaman tahunan yang tergolong dalam keluarga kubis. Ia tumbuh di benua yang berbeza: Afrika, Amerika Utara, Asia, Eropah. Di Rusia, ia terdapat di bahagian Eropah, terutamanya di Dagestan dan kaki bukit Kaukasus. Arugula paling popular di Itali.
Arugula mempunyai banyak nama. Ia disebut arugula, indau, eruka, walker, ulat, salad roshen. Tumbuhannya setinggi 25 hingga 60 cm. Daunnya berwarna hijau gelap, berair, berbentuk larutan memanjang atau dibedah, dengan tepi bergerigi.
Rasa dan aroma daunnya cukup spesifik, antara lobak, mustard, kacang dan lada. Sementara itu, di restoran terkemuka di dunia, arugula sangat dihargai dan disajikan dengan hidangan yang sangat mahal.
Mudah menanam sayur arugula di kebun anda. Kilang ini tidak bersahaja dan berkembang pesat. Ramai orang berjaya menanam salad arugula di ambang tingkap walaupun pada musim sejuk.
Kandungan kalori, kegunaan arugula
Arugula tergolong dalam makanan rendah kalori. 100 gram hijau mentah mengandungi hanya 25 kkal, sementara karbohidrat - 2 g, protein - 2,5 g, lemak - 0,7 g. Penggunaan produk sedemikian berguna untuk orang yang berlebihan berat badan. Seperti mana-mana tanaman hijau, ia mengandungi seluruh gudang mineral, vitamin, dan bahan aktif biologi yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang lengkap.
Di antara mineral dalam arugula, terdapat banyak zat besi, kalsium, mangan, kalium, magnesium dan fosfor, dan juga dalam jumlah besar terdapat unsur-unsur penting seperti yodium, selenium. Arugula berguna untuk orang yang terdedah kepada anemia dan imuniti yang lemah. Kandungan vitamin B yang tinggi, kalium, magnesium diperlukan untuk mengekalkan fungsi jantung dan sistem saraf, yang menjadikan sayur ini penting di atas meja. Nilai arugula - penggunaan biasa melindungi tubuh daripada virus, bakteria, radiasi.
Daun arugula adalah sumber klorofil biologi, yang menghilangkan sebatian karsinogenik dari hati. Vitamin K dan vitamin A menjadikan makan arugula sebagai kemestian untuk diet harian anda.
Produk apa yang digabungkan dengan arugula?
Fleksibiliti arugula sangat mengagumkan. Ia digunakan untuk menghias dan melengkapkan salad dari sebarang produk, sandwic. Ini memperkaya dan membawa rasa sendiri untuk daging, ikan, hidangan sayur-sayuran, sayur rebus, sup. Arugula ditambahkan ke dalam sos, pasta, pizza, keju, keju cottage, telur. Penggunaan arugula dengan tomato, makanan laut, ikan merah masin, keju dianggap sebagai salah satu yang paling berjaya dalam memasak. Daun selada membawa keaslian produk seperti timun segar, sepiring buah jeruk, alpukat, delima, epal, pir, dan anggur meja.
Malah bit biasa dengan penambahan arugula sangat enak dan sihat. Hati, ayam, udang - untuk produk ini, arugula akan menjadi tetangga terbaik dalam hidangan.
Penting untuk mengekalkan perkadaran yang betul dan jangan terlalu banyak menggunakan ramuan pedas ini, agar tidak merosakkan karya masakan. Semasa menyediakan makanan, lebih baik menggunakan arugula segar untuk mengekalkan semua bahan dan vitamin yang aktif secara biologi. Ia juga boleh ditambah ke dalam hidangan panas, tetapi hanya pada akhir memasak.
Cara memilih arugula di kedai
Daun selada boleh didapati di pasar raya sepanjang tahun. Semasa memilih arugula yang berkualiti, mereka memperhatikan kesegaran daun. Sekiranya terdapat bintik-bintik coklat pada daun, lebih baik menolak produk seperti itu. Ini bermaksud bahawa arugula "terlalu terang" dan proses pembusukan telah bermula.
Semasa memilih salad, anda harus memilih daun kecil. Daun yang lebih besar akan mempunyai lebih banyak asid oksalat, yang mengurangkan manfaatnya kepada tubuh.
Di rumah, daun dibasuh di bawah air sejuk, sayur-sayuran dikeringkan dari kelembapan berlebihan dan sayur-sayuran siap digunakan.
Daun arugula mengandungi banyak minyak dan bahan aromatik, jadi dicincang dengan tangan anda, bukan dengan pisau.
Rasa kepahitan khas yang asli dapat dilembutkan dengan tipuan masakan klasik yang sederhana. Perlu arugula musim dengan campuran minyak zaitun (sayur) dan cuka balsamic. Daripada balsamic, sari apel, cuka berry atau jus lemon, oren, limau gedang digunakan.
Memasak Arugula: Resipi Buatan Sendiri Ringkas
Produk: bit kecil rebus atau panggang, bawang merah sederhana, 50 g keju Adyghe, sekumpulan arugula. Untuk mencurahkan, campurkan 1 sudu besar. sesudu minyak zaitun, 1 sudu besar jus lemon, garam, lada hitam dan gula secukup rasa.
Potong bit dan keju menjadi kepingan besar 2.5-3 cm. Cuci arugula dan keringkan di atas tuala kertas. Potong bawang yang telah dikupas menjadi cincin dan tuangkan sos minyak campuran, lemon, lada, tambahkan garam dan gula secukup rasa dan biarkan sos selama 10-15 minit. Masukkan kepingan bit, keju, bawang ke atas pinggan, tuangkan dengan separuh sos. Kemudian kami merobek daun arugula dengan tangan kami dan meletakkan di atas bit dan keju, tuangkan sos yang tinggal di atas pinggan. Sekiranya dikehendaki, tambahkan kacang atau kepingan roti putih goreng ke dalam salad.
Asas sandwic adalah roti, roti, yang selalu ada di rumah. Malah seorang kanak-kanak boleh membuat sandwic. Ini adalah khayalan kuliner paling ringan dan sederhana, di mana faedah dan penjimatan masa digabungkan.
Pada kepingan setebal 1 cm, ratakan dengan mentega dan hiaskan dengan pelbagai produk yang terdapat di rumah. Telur rebus, potongan ikan haring masin, ikan salai, daging rebus, sosej, pate hati, ikan kalengan, keju enak. Dari sayur-sayuran, timun segar, tomato, bit, bawang sesuai. Arugula ditambahkan ke setiap sandwic atau hiasan di atasnya.
