Saya cadangkan anda mencuba kaldu emas yang sangat lazat dengan profiteroles.
Ia perlu
- Untuk kuah:
- - ayam -1,5 kg;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - bawang - 1 pc.;
- - garam - 1 sudu besar. sudu itu;
- - biji lada hitam - 4 biji.;
- - air - 3 liter;
- - protein - 2 pcs.
- Untuk 1 lembaran penaik profiteroles:
- - tepung - 80 g;
- - mentega - 60 g;
- - air - 125 ml;
- - garam - 1/4 sudu kecil;
- - telur - 2 biji.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air ke dalam periuk, garam. Kami meletakkan api sederhana. Masukkan ayam ke dalam periuk dan masak selama 4-5 jam, sehingga ia mula menusuk dengan garpu.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Semasa ketuhar sedang memanaskan, bersihkan dan potong bawang dan wortel menjadi kepingan besar. Taburkan dengan minyak sayuran dan masukkan ke dalam ketuhar yang sudah dipanaskan sehingga mereka berwarna coklat.
Langkah 3
Kami mengambil telur. Pisahkan kuning telur dari protein, kita hanya memerlukan protein. Kami memasukkan protein kami ke dalam cawan 200 ml, dan mengisi cawan dengan air sejuk ke tepi. Gaul sebati.
Langkah 4
Apabila ayam sudah dimasak, kami mengeluarkannya dari kuah yang dihasilkan. Kami tidak memerlukannya lagi.
Langkah 5
Keluarkan sayur dari oven dan masukkan ke dalam kuah yang telah disediakan. Tuangkan putih di sana, kacau selalu. Masak selama 20 minit lagi. Apabila protein telah terkumpul di atas kaldu, anda perlu mengeluarkannya dengan sudu berlubang.
Langkah 6
Langkah seterusnya adalah membersihkan kaldu kita. Untuk ini kita akan menggunakan serbet kertas atau tuala. Kami membuka serbet dan meletakkannya di permukaan kaldu, tahan di satu sudut. Apabila serbet basah, kami mengeluarkannya di sudut ini. Kami mengambil serbet seterusnya, lakukan perkara yang sama. Sehingga semua lemak hilang.
Langkah 7
Selanjutnya, untuk menjadikan kuahnya telus, tapiskan melalui kain cheesecloth (4-5 lapisan) ke dalam loyang lain. Kaldu ini sudah siap.
Langkah 8
Mari beralih ke profiteroles. Dalam periuk, didihkan air, masukkan garam dan minyak di sana. Kami kacau sehingga larut.
Langkah 9
Tuangkan tepung ke dalam periuk dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Setelah tepung diaduk dan adunan telah berkumpul dalam bebola, angkat loyang dari api. Sejukkan sedikit dan masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan, sehingga sebati.
Langkah 10
Sekarang anda perlu memanaskan oven hingga 180 darjah. Tutup loyang dengan kertas dan minyak dengan minyak. Kami mencuri doh pada loyang, membentuk profiteroles dengan sudu atau melalui beg pastri.
Langkah 11
Profiteroles hendaklah dipanggang selama 15-20 minit. Apabila mereka sudah siap, anda perlu menyejukkannya.
Langkah 12
Apabila semuanya sudah siap. Tuangkan kuah ke dalam pinggan, masukkan profeteroles dan nikmati rasanya.
