Lagman adalah hidangan Asia Tengah yang popular. Resepnya adalah milik para koki Turkestan timur. Hidangan daging yang serupa telah dimasak di China sejak dahulu kala.
Faedah Lagman
Lagman disiapkan oleh wakil dari pelbagai bangsa, tetapi hidangan Uzbekistan yang dimuliakan di seluruh dunia. Ia senang dimasak. Malah seseorang yang kemahiran masakannya sangat sederhana akan mengatasi tugas ini.
Lagman tidak lebih dari mi padat dengan kuah sayur dan daging yang pekat.
Hidangan ini unik kerana ia boleh digunakan untuk hidangan pertama dan kedua. Sekiranya anda menambah lebih banyak kaldu pada mi, ia akan kelihatan seperti sup pekat. Apabila kurang cecair, mi kuah diperolehi.
Resipi lagman klasik Uzbekistan termasuk domba. Ia boleh diganti dengan daging lembu. Sebilangan orang menggunakan daging babi dan juga ayam.
Bahan untuk lagman:
- 600 g kambing;
- 50 ml minyak bunga matahari halus;
- 1 lada bel merah;
- segenggam kacang hijau;
- 1 biji tomato besar;
- 1 lobak;
- 1 lobak besar;
- 1 lobak;
- 2 kentang sederhana;
- 1 kepala bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- pasli secukup rasa;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- ketumbar, bunga lawang, lada hitam - secukup rasa;
- 2 daun salam.
Bahan-bahan untuk mi:
- 3 sudu besar tepung;
- 2 biji telur;
- 50 ml air;
- garam, baking soda - di hujung pisau;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran.
Arahan untuk membuat kuah
- Basuh daging di bawah air yang mengalir. Potong-potong kira-kira separuh saiz kotak mancis.
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang dipanaskan.
- Celupkan daging dalam minyak panas. Masukkan garam dan lada. Goreng hingga keperangan.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, hantar ke daging.
- Kupas bawang, potong.
- Basuh sayur-sayuran, potong.
- Buangkan lobak merah ke dalam kuali. Selepas 5 minit, kentang dan paprika akan masuk ke daging.
- Selepas 5 minit lagi, hantar tomato ke kuali.
- Masukkan pes tomato. Campurkan.
- Isi dengan air. Parasnya mestilah 3 jari lebih tinggi daripada pinggan sayur.
- Didihkan sos sehingga mendidih. Hantar bawang putih, rempah ke kuali. Untuk menutup dengan penutup. Kuah harus didihkan sekurang-kurangnya 25 minit dengan api kecil.
- Masukkan pasli cincang halus ke dalam kuali. Selepas itu, dapur boleh dimatikan.
Arahan untuk memasak mi
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam. Pukul hingga berbuih dengan garpu.
- Tuangkan ke dalam air suam dengan minyak.
- Masukkan tepung dalam bahagian kecil, menguli jisim dengan teliti. Ia harus menjadi tidak melekit, lentur.
- Doh siap mesti dihantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
- Keluarkan doh, uli lagi, masukkan tepung jika perlu.
- Gulungkan doh ke dalam pinggan nipis. Potonglah menjadi kepingan kecil, selepas itu anda perlu menggulungnya ke dalam sosej dengan jari anda.
-
Anda perlu memasukkan minyak sosej dengan minyak dan anda boleh perlahan-lahan meregangkannya ke ketebalan yang diingini.
Imej - Hantar mee ke air mendidih, masin. Masak hingga masak. Sekiranya anda menghadapi masalah dengan penyediaan produk tepung, anda boleh membeli mi khas untuk lagman.
Sebelum dihidangkan, mi dituangkan dengan kuah dalam bahagian. Jangan mencampurkannya dengan keseluruhan campuran sayur dan daging, jika tidak, doh akan menjadi masam.
