Teh Oolong adalah teh Cina atau biru hijau separa fermentasi. Terdapat pengucapan "oolong" di Eropah. Mereka disebut biru-hijau karena warna beberapa jenis oolong setelah fermentasi mengambil rona biru-hijau tua, dan dalam bentuk daun kering, varietas semacam itu sering menyerupai ekor naga Cina. Warna ini muncul di daun sebagai hasil pemprosesan yang kompleks. Secara umum, warna teh oolong berkisar dari warna hijau kaya hingga warna biru-hijau tua. Teh Oolong mungkin kumpulan yang paling pelbagai, teh mempunyai tahap penapaian yang berbeza-beza, biasanya 40-50%.
Di antara oolong, terdapat juga jenis kekaisaran, seperti, misalnya, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Jubah merah besar). Jenis teh oolong ditentukan oleh tempat pertumbuhan, jenis semak teh dan pilihan pemprosesan. Teh Oolong dibahagikan kepada beberapa kumpulan besar: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Semuanya berbeza dari segi rasa.
Daun teh Oolong dituai empat kali setahun. Teh musim bunga di musim "Bread Rains". Teh musim panas dituai pada awal dan akhir musim panas: kali pertama dalam musim "Penetapan Musim Panas", kali kedua sebelum titik balik matahari. Teh musim luruh dituai - selepas "Penubuhan Musim Luruh". Oolong yang dituai pada musim bunga dan musim luruh dinilai lebih tinggi daripada musim panas.
Teh Oolong menyeimbangkan sistem saraf, jika ada ketegangan, teh akan tenang, santai, dan apabila letih, ia akan menyegarkan dan memberi kekuatan.
Teh Oolong tahan sekitar lima minuman, dan beberapa jenis bahkan hingga sepuluh, sementara setiap kali infus akan menampakkan semakin banyak nota rasa baru, oleh itu, teh oolong adalah teh oolong yang digunakan oleh tuan teh ketika melakukan "gongfu-cha" (kemahiran teh tertinggi). Upacara minum teh Cina ini memerlukan hidangan istimewa, pengetahuan dan fikiran tuan.
Semasa membuat oolong, anda boleh menggunakan gaiwan dengan penutup atau teko yang terbuat dari tanah liat Yixing. Sebaiknya gunakan teko tanah liat yang berbeza untuk teh oolong, teh merah dan teh pu-erh. Dengan pembuatan bir biasa, teko seperti itu menyerap aroma teh, yang menjadikan infus lebih enak, oleh itu lebih baik apabila aroma teh pu-erh tidak dicampur dengan aroma oolong, misalnya.
Infusi pertama oolong, sebagai peraturan, dikeringkan dan tidak diminum, minum bermula dengan infusi kedua. Suhu air semasa pembuatan bir adalah sekitar 95 ° C.
