Oregano (juga disebut oregano) adalah ramuan pedas yang banyak digunakan dalam masakan dan farmasi. Perasa perasa ini telah dikenali sejak zaman dahulu lagi. Malah para koki Mesir Kuno dan Rom menambahkannya ke hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.
Penampilan dan pengedaran Oregano
Oregano rasanya seperti rempah biasa, marjoram, jadi kedua-duanya sering digunakan secara bergantian.
Tanah air rempah ini adalah wilayah Mediterranean. Tumbuhan dewasa mencapai ketinggian 80 cm, batangnya adalah tetrahedral, ditutup dengan bulu lembut. Daunnya bulat panjang, berwarna hijau gelap di atas, jauh lebih ringan di bahagian bawah. Panjangnya, daun mencapai 1 hingga 4 cm.
Bunga oregano kecil, dikumpulkan dalam perbungaan panicle, merah atau putih. Kilang ini mekar pada musim panas, hingga akhir bulan Ogos. Oregano tumbuh terutamanya di kawasan terbuka dan terang seperti ladang, lereng bukit, dan tepi hutan. Tetapi ia sering dijumpai di antara pokok renek.
Tumbuhan ini disesuaikan oleh peneroka Eropah di Dunia Baru, dan sekarang oregano ada di banyak wilayah di Amerika Utara, kecuali Kanada utara dan Amerika Syarikat.
Di beberapa negara, seperti Perancis dan Amerika Syarikat, oregano ditanam sebagai tanaman yang diusahakan.
Penggunaan oregano untuk memasak
Daun dan perbungaan tanaman dikeringkan dan digiling menjadi kepingan kecil. Dalam bentuk ini, oregano ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, serta sos sebagai perasa. Kerana rasanya yang pedas, sedikit pahit, serta aroma halus yang menyenangkan, rempah ini dapat memikat hampir semua hidangan, terutama jika digabungkan dengan rempah-rempah lain.
Tukang masak yang tidak berpengalaman sering membingungkan oregano dengan marjoram, terutamanya kerana persamaan luaran. Namun, oregano mempunyai rasa yang lebih kuat dan pedas daripada marjoram.
Sejak zaman Rom Kuno, tulisan Tselius Apicius tertentu, yang memiliki reputasi sebagai gourmet yang terkenal dan ahli seni kuliner, telah sampai kepada kita. Apicius menyusun senarai hidangan yang sangat digemari oleh golongan bangsawan Rom. Ini juga berisi sos putih, yang disajikan dengan daging babi goreng dan panggang. Menurut Apicius, saus itu termasuk rempah seperti oregano, jintan dan thyme.
Orang Itali moden meneruskan tradisi nenek moyang mereka yang jauh. Oregano banyak digunakan dalam masakan Itali. Orang Mexico juga sangat menyukai rempah ini. Ya, dan koki Rusia dengan rela hati menggunakan oregano, terutama dalam penyediaan kursus kedua, seperti rebusan. Beberapa suri rumah menambah oregano ketika memetik timun.
Dalam industri kosmetik, tanaman ini digunakan untuk merasa ubat gigi, sabun, dan juga lipstik.
