Yogurt adalah produk berkhasiat unik yang diperoleh melalui interaksi ramuan yang sama sekali berbeza: susu dan lactobacilli. Yogurt semulajadi semestinya memenuhi beberapa kriteria asas, iaitu: ia selalu dibuat berdasarkan susu, mengandungi mikroorganisma hidup dari keluarga lactobacilli dan semestinya terbentuk semasa proses penapaian.
Kerabat dekat kefir
Sama ada kerana khasiatnya, atau kerana nama yang indah, tetapi hari ini produk susu fermentasi yang paling popular adalah yogurt. Sekiranya kita membandingkan yogurt semula jadi dengan kefir buatan sendiri, satu-satunya perbezaan antara mereka ialah yogurt mengandungi pemanis dan pelbagai bahan tambahan buah.
Menurut statistik, di negara-negara Eropah, pengambilan yogurt oleh seorang adalah sekitar 40 kg per tahun. Tetapi di Rusia angka ini hampir tidak melebihi 2 kg. Jadi, apa faedahnya yogurt dan apakah itu sihat seperti yang dinyatakan oleh iklan itu?
Yogurt segar dan semula jadi adalah produk susu fermentasi yang benar-benar sihat. Yogurt buatan sendiri adalah sumber kalsium, fosforus, kalium dan fosforus. Berkat proses penapaian, produk ini mudah dicerna dan oleh itu memberi manfaat kepada kanak-kanak, remaja dan orang tua. Di samping itu, zat besi, fosforus dan magnesium mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, membantu tubuh mengatasi fungsi kelenjar tiroid dan adrenal yang berkurang. Vitamin A, B, C dan D, yang kaya dengan yogurt, membantu meningkatkan imuniti. Dan bakteria hidup hanyalah ubat yang tidak tergantikan untuk jangkitan usus, kolitis dan enteritis. Tetapi sifat-sifat bermanfaat ini hanya dimiliki oleh yogurt semulajadi yang disediakan berdasarkan susu keseluruhan. Sekiranya kita bercakap mengenai yogurt buatan, maka ia lebih berbahaya daripada produk yang berguna.
Harus diingat bahawa, walaupun semua sifat yogurt bermanfaat, bahkan ia mempunyai beberapa kontraindikasi. Doktor dan pakar pemakanan tidak mengesyorkan terbawa-bawa yogurt kerana cirit-birit, kegagalan buah pinggang, gastritis atau bisul. Di samping itu, tidak seperti kefir, yogurt tiruan hampir tidak dapat dibezakan dari semula jadi, yang bermaksud terdapat kemungkinan besar untuk memakan produk berbahaya.
Yogurt yang paling sihat, tentu saja, adalah yang anda buat sendiri. Hanya yogurt buatan sendiri yang dapat menjamin keindahan yang tinggi dan mempunyai semua khasiat yang bermanfaat.
Cara menilai yogurt dengan betul
Kelebihan utama yogurt semula jadi adalah bahawa ia tidak menyebabkan alergi terhadap protein susu dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan tubuh. Faktanya ialah semasa penapaian, gula susu dipecah menjadi glukosa dan galaktosa, yang diserap dengan baik dan cepat. Selain itu, lactobacilli yang terkandung dalam yogurt mempunyai kesan yang baik pada usus dan membantu tubuh pulih dari jangkitan usus dengan meningkatkan penyerapan nutrien lain. Beberapa sifat yogurt yang lebih berguna adalah menekan perkembangan jangkitan kulat, membekalkan tubuh dengan jumlah kalsium dan protein yang diperlukan, dan juga mengurangkan tahap "kolesterol".
Untuk membuat yogurt enak dan sihat, proses penapaian mesti dilakukan pada suhu tertentu di dalam bekas tertutup rapat.
Terima kasih kepada semua sifat di atas, anda boleh mengganti krim masam dengan yogurt atau membuat sos yang enak dan sihat berdasarkannya.
