Sauerkraut ternyata enak hanya jika resepnya diikuti dengan ketat semasa penapaiannya. Tidak cukup sekadar memasukkan sayur-sayuran cincang ke dalam balang / tab mandi dan menaburkannya dengan garam, adalah perlu untuk memerhatikan bahagian-bahagian ramuan dengan ketat dan kemudian, apabila kubis diperam, tusuk makanan dengan tongkat kayu dengan kekerapan 2-3 kali sehari.
Sauerkraut boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau digunakan dalam penyediaan hidangan masakan yang lebih kompleks.
Buah sauerkra buatan sendiri, dibuat mengikut semua peraturan, jauh lebih enak dan lebih sihat daripada kubis yang dibeli di kedai, jadi suri rumah yang menghargai kualiti produk membuat persiapan ini sendiri. Sudah tentu, jika anda mempunyai pengalaman dalam membuat acar ini, maka memerlukan sedikit masa untuk bekerja dan produk akhir itu sesuai dengan rasanya. Sekiranya tidak ada pengalaman dalam mengasinkan kubis, anda boleh merosakkan benda kerja, dan akan terasa pahit. Selalunya ini berlaku apabila beberapa peraturan untuk mengasinkan sayur tidak dipatuhi.
Mengapa sauerkraut pahit: bagaimana memperbaikinya
- Sebab yang paling biasa untuk memperoleh persediaan rasa pahit adalah tidak mematuhi peraturan pengasinan. Faktanya ialah apabila sayur-sayuran ditapai, sejumlah besar gas terbentuk dalam produk, dan menurut peraturan pengasinan, perlu menusuk kubis tiga kali sehari ke bahagian paling bawah bekas di mana ia fermentasi untuk mengelakkan genangan gas ini pada bahan kerja. Kegagalan untuk mematuhi syarat ini adalah kerosakan produk yang sudah pasti pada hari-hari pertama penapaian.
- Juga, kubis boleh menjadi pahit apabila menggunakan garam dengan pelbagai bahan tambahan untuk penapaiannya. Perlu diingat bahawa kubis diperam baik secara eksklusif tanpa garam, atau dengan penambahan sejumlah kecil garam batu biasa tanpa rempah dan kekotoran.
- Rejim suhu di mana sediaan diperam juga boleh memberi kesan negatif terhadap rasa sayur. Secara amnya, suhu optimum untuk penapaian sayur-sayuran adalah 20 darjah; pada kadar yang lebih tinggi, penapaian lebih aktif, dan ini memerlukan kerap menusuk benda kerja untuk menghilangkan gas. Tidak semua orang mempunyai masa untuk melakukan manipulasi ini 10 kali sehari.
- Anda harus tahu bahawa kubis yang tidak diperam sepenuhnya mempunyai sedikit kepahitan. Dan jika, semasa mengambil sampel, nampaknya benda kerja itu pahit, jangan bimbang, hanya pada masa akan datang, sehingga akhir penapaian produk, tusukan dengan tongkat kayu lebih kerap - rasa yang tidak menyenangkan akan hilang sebaik sahaja tempoh penapaian berakhir.
Kenapa sauerkraut pahit dan apa yang perlu dilakukan
Sekarang berkenaan dengan menghilangkan sauerkraut dari kepahitan. Oleh itu, jika hidangan sudah mempunyai rasa pahit, maka tidak mustahil untuk menghilangkannya (tidak mencuci produk dan merendam akan membantu), anda hanya dapat sedikit meredakan rasa yang tidak menyenangkan dengan menambahkan rempah dan rempah ke salad. Secara umum, lebih baik tidak memakan kubis pahit, jauh lebih selamat untuk menyediakan produk baru, tetapi menurut semua peraturan.
