Pai yang diisi adalah salah satu hidangan paling popular di Rusia. Hidangan ini berbeza bukan sahaja dari segi bentuk, tetapi juga komposisi pengisiannya. Pai dengan kubis dan kentang adalah produk unik yang boleh disajikan dengan teh dan juga lauk.
Ia perlu
- Untuk doh:
- - 700 g tepung;
- - 20 g yis;
- - 300 g air ditapis tulen;
- - 10 g garam (lebih baik mengambil garam kecil);
- - 40-50 g gula;
- - 1 telur ayam;
- - 20 g mentega cair.
- Untuk mengisi:
- - 400 g sauerkraut;
- - 4 kentang rebus di kulit;
- - 1 biji bawang;
- - garam;
- - minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Pertama, uli doh: tuangkan 300 ml air suam ke dalam kuali enamel yang mendalam, tambahkan 400 g tepung, 20 g ragi kering (anda boleh menggunakan ragi dalam briket, kek ini memerlukan 1/5 bungkusan), garam, gula, balut dengan tuala terry dan letakkan di tempat yang hangat selama 1, 5-2 jam (selama ini doh harus naik sekurang-kurangnya dua kali).
Langkah 2
Sebaik sahaja adunan naik, tambahkan tepung selebihnya (300 g), telur, mentega (mesti dikeluarkan dari peti sejuk beberapa jam sebelum menguli doh sehingga lembut) dan uli pekat adunan. Letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit lagi (biarkan ia naik).
Langkah 3
Potong bawang halus, goreng bersama kubis dalam minyak sayuran (goreng sehingga bawang memperoleh warna keemasan, tidak perlu digoreng sepenuhnya). Lada dan biarkan sejuk.
Langkah 4
Kupas kentang, potong halus, garam, lada dan gorengkannya dalam sedikit minyak sayuran.
Langkah 5
Tuangkan sedikit tepung di permukaan kerja, kemudian masukkan doh di atasnya dan gulung sehingga ketebalannya tidak lebih dari 0.5 cm, dan lebar dan panjangnya dua kali ganda dari loyang. Potong doh yang digulung menjadi dua bahagian.
Langkah 6
Griskan loyang dengan minyak sayuran, kemudian letakkan satu bahagian di atasnya, bentuk sisi. Sebarkan pengisian secara merata pada adunan (kubis pertama dan bawang, kemudian kentang). Letakkan bahagian kedua doh di atas pengisian dan tutup bahagiannya.
Langkah 7
Masukkan loyang dengan pai di dalam ketuhar selama 40 minit, suhunya 170-180 darjah.
