Gulung kubis adalah antara hidangan yang boleh disediakan untuk meja perayaan dan makan tengah hari atau makan malam keluarga biasa. Secara tradisional, mereka rebus dalam kuali dan dimasak dengan sos tomato. Dan jika anda membakarnya di dalam ketuhar, gulungan kubis akan menjadi sangat berair dan lembut.
Memasak gulung kubis di dalam ketuhar sama sekali tidak sukar, tetapi, tentu saja, proses ini semestinya sangat suci. Anda perlu menyiapkan daun kubis, menyediakan pengisian daging cincang yang enak, maka anda perlu membungkus daun kubis dalam gulungan yang kemas. Tetapi rasa istimewa hidangan ini sangat berbaloi, semua ahli keluarga akan berpuas hati dan kerja anda tidak akan disedari. Oleh itu, kosongkan beberapa jam dan mulakan penyediaan karya!
Rahsia gulungan kubis yang enak
Ketuhar, seperti yang anda ketahui, mempunyai kemampuan untuk mengeringkan makanan, oleh itu, untuk mengekalkan rasa enaknya, gulungan kubis dibakar dalam semua jenis tambalan dan sos. Terdapat resipi untuk memasak gulungan kubis di dalam ketuhar dalam pengisian krim masam, dalam sos tomato, dalam pengisian krim masam tomato. Hidangan ini ternyata sangat enak dan lembut dalam kuah berdasarkan krim masam atau jus dengan penambahan rempah, herba segar, sayur-sayuran.
Proses membuat kubis yang disumbat selalu dimulakan dengan penyediaan kubis. Pertama sekali, kepala kubis dibongkar ke dalam daun yang terpisah, kemudian tebal dan bahagian kasar dikeluarkan dari masing-masing. Kemudian daunnya dicelupkan ke dalam periuk dan direbus hingga lembut. Bahagian yang terlalu keras boleh dipukul sedikit dengan tukul.
Daun, jika anda telah menyediakannya dengan betul, harus menjadi lut.
Pemadat yang paling lazat untuk gulungan kubis yang disumbat diperoleh dari daging cincang campuran (daging babi dan daging lembu diambil dalam jumlah yang sama) dengan penambahan nasi atau soba. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan sayur-sayuran dan sayur-sayuran ke dalam pengisian.
Untuk mengelakkan gulungan kubis yang sudah siap digulung semasa membakar, kencangkan terlebih dahulu dengan benang, tusuk gigi, atau goreng dalam kuali di setiap sisi.
Semua ini menyangkut kubis boneka tradisional, tetapi hari ini resipi untuk kubis boneka telah mengalami perubahan besar - untuk mencari varieti, pakar masakan membungkus pengisian daun kubis Peking atau kubis Savoy. Sebagai pengisian, daging lembu dan daging babi tidak hanya digunakan, tetapi juga ayam belanda dan ayam, sambil menambahkan cendawan, sayur-sayuran, keju cottage. Anda boleh menambahkan beberapa tetes wain ke dalam kuah rebusan - maka gulungan kubis akan memperoleh rasa dan aroma khas.
Sangat senang bahawa gulungan kubis dapat disediakan selama beberapa minggu lebih awal - hanya beku hidangan mentah dan simpan di dalam peti sejuk. Apabila anda memerlukannya, keluarkan saja dari peti sejuk, sediakan sos dan, tanpa pencairan, bakar dalam ketuhar, meningkatkan masa memasak sebanyak 15-20 minit.
Kubis boneka klasik di dalam ketuhar
Tidak seperti kaedah memasak yang biasa, gulungan kubis panggang tidak memberikan rasa dan aroma kepada air, sebaliknya, rasa mereka semakin meningkat, memperoleh nuansa baru.
Apa yang awak perlukan:
- Kubis putih - 1 kepala kubis;
- Nasi - ½ sudu besar;
- Daging cincang - ½ kg;
- Bawang - 1 pc;
- Garam dan lada secukup rasa.
Untuk sos menuangkan:
- Sos tomato - ½ l;
- Lobak - 1pc;
- Bawang - 1 pc;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Krim masam;
- Minyak sayuran;
- Rempah.
Bagaimana hendak masak:
Kepala kubis untuk kubis yang disumbat harus bersaiz sederhana, daunnya harus tipis dan berair. Cuba jangan membeli varieti baru sayur ini, yang dibezakan dengan daun yang sangat tebal - tidak selesa untuk bekerja dengannya.
Keluarkan daun atas pertama. Kemudian, dengan pisau tajam dengan pisau nipis, buat potongan yang cukup dalam di sebelah tunggul. Cara ini mempercepat proses memasak kubis, dan jauh lebih mudah untuk memisahkan daun.
Masukkan periuk yang luas di atas api, tunggu sehingga mendidih dan turunkan kepala kubis dengan tunggul. Anda perlu memasak lebih kurang 5 minit.
Setelah masa yang diperuntukkan, putar kubis sehingga tunggul berada di atas, dan rebus selama tiga minit lagi. Akibatnya, kubis yang disiapkan dengan betul mestilah lembut, tetapi dalam keadaan tidak membusuk. Keluarkan kepala kubis dari mangkuk dan bahagikan ke daun.
Kemudian potong setiap helaian yang dipisahkan di sepanjang urat tengah, dan lebih baik memotongnya sendiri.
Sekarang anda boleh mula mengisi:
Pertama, masukkan nasi untuk dimasak, dan semasa memasak, anda boleh membuat daging. Anda perlu memasak bijirin dalam air masin sehingga separuh masak.
Daging cincang boleh menjadi daging lembu atau daging babi, tetapi ternyata lebih enak jika dicampur dalam nisbah 1/1.
Cincang bawang dan reneh dengan api kecil hingga lembut dan telus.
Buang beras ke dalam colander, anda tidak perlu membilasnya.
Campurkan daging cincang yang disiapkan dengan nasi dan bawang, garam dan lada secukup rasa.
Letakkan sesudu besar pengisian di pinggir daun kubis dan gulung dengan kuat untuk membuat sampul surat. Teruskan sehingga daging cincang berakhir.
Griskan bekas pembakar dengan minyak dan letakkan semua gulungan kubis yang dihasilkan.
Sekarang anda perlu membuat pengisian yang lazat:
Dalam sedikit minyak, goreng bawang, potong setengah cincin atau kiub nipis.
Apabila bawang bertukar keemasan, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Anda perlu mendidih semuanya dengan api paling rendah hingga masak sepenuhnya.
Masukkan sos tomato ke sayur-sayuran. Sos buatan sendiri sangat sedap. Sekiranya tidak ada, tomato tumbuk segar akan berjaya (mereka memerlukan kira-kira 1 kg) atau pasta tomato yang dicairkan dalam air panas (anda memerlukan beberapa sudu besar).
Rebus bersama selama beberapa minit, masukkan bawang putih, garam, gula dan rempah hancur secukupnya. Krim masam akan membantu melembutkan rasa pengisian - dua atau tiga sudu sudah cukup.
Tuangkan gulungan kubis yang disumbat ke dalam loyang dengan sos yang telah disediakan, gabus dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah.
Gulung kubis yang disumbat dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam, angkat kerajang lima minit sebelum dimasak sepenuhnya, biarkan kubis yang disumbat itu sedikit coklat di atasnya.
Hidangkan hidangan yang sangat lazat dengan krim masam atau sos.
Gulung kubis yang disumbat dengan ayam belanda cincang dan nasi, dibungkus dengan kubis Cina
Mempelbagaikan menu anda sendiri dan sediakan gandum kubis lembut dengan kalkun dan kubis savoy.
Anda perlu:
- Kubis Peking - 1 kepala kubis;
- Payudara Turki - 600 gr;
- Nasi - 100g;
- Bawang mentol - 3 biji;
- Lada garam.
Untuk sos yang anda perlukan, anda memerlukan:
- Kaldu kubis - 1 sudu besar;
- Pes tomato - 70 gr;
- Krim masam (krim) - 1 sudu besar.;
- Lada garam;
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
Bagaimana hendak masak:
Untuk memulakan, sediakan produk yang diperlukan.
Rebus beras selama 15 minit dalam air masin ringan, lipat di atas ayak.
Bilas payudara kalkun dan potong kecil. Kisar daging dan kemudian bawang.
Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan nasi, musim dengan garam dan rempah secukup rasa.
Pisahkan daun kubis Cina dan bilas hingga bersih. Kemudian rebus dalam air mendidih, tiga minit akan mencukupi. Lebih baik menanggalkan bahagian daun yang menebal, akan lebih senang dilipat. Sekiranya anda merancang untuk membuat gulungan kubis kecil, maka daunnya boleh dibahagi dua.
Masukkan 1-1.5 sudu besar di daun. sudu daging cincang dan balut dalam gulungan. Letakkan gulungan yang dihasilkan pada loyang atau dalam acuan.
Masukkan pes tomato, krim masam, mentega, gula dan garam ke segelas kaldu yang tinggal setelah memasak daun. Campurkan semuanya dengan baik. Sekiranya anda suka bawang putih, anda juga boleh menambahkannya.
Tuangkan gulung kubis yang disumbat dengan campuran yang dihasilkan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira setengah jam.
Hidangkan mereka panas, ditaburkan dengan ramuan cincang.
Kobis yang disumbat malas di dalam ketuhar
Kebetulan anda hanya mahu gulungan kubis, tetapi tidak ada masa untuk memasaknya. Bagaimanapun, proses ini memerlukan banyak masa. Namun, ada jalan keluar - anda boleh memasak gulungan kubis malas. Komposisi mereka sama, rasa dan aromanya sama, dan dibuat beberapa kali lebih cepat.
Apa yang awak perlukan:
- Daging cincang - 600 gr;
- Kubis segar - 300 gr;
- Nasi - 4 sudu besar;
- Mentol;
- Lobak besar;
- Telur ayam - 1 pc;
- Garam dan lada secukup rasa;
- Minyak sayuran;
- Serbuk roti atau tepung;
- Sos tomato atau krim masam.
Kaedah memasak:
Mula-mula anda perlu memotong kubis. Sebaiknya lakukannya lebih kecil - rasanya lebih enak. Dan supaya gulungan kubis mudah terbentuk, tuangkan kubis cincang selama 5-10 minit dengan air mendidih, dan kemudian toskan cecair.
Potong bawang dan goreng sedikit minyak sayuran. Parut wortel pada parutan sederhana dan masukkan bawang apabila menjadi telus dan lembut. Padamkan semuanya sehingga lembut.
Rebus nasi seperti biasa dalam air masin. Lebih baik memilih jenis beras bulat, bukan hanya lebih enak, tetapi juga, kerana kandungan pati yang tinggi, merekatkan komponen pengisian bersama-sama.
Campurkan kubis, bawang dengan wortel, daging dan kacau sehingga sebati. Mana-mana mince boleh digunakan. Masukkan telur, garam dan lada.
Uleni jisim dengan baik, jika ternyata terlalu padat, tuangkan sedikit air atau rebusan daun salam.
Bentuk daging cincang menjadi roti yang sama dan roti dalam tepung atau serbuk roti. Masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak.
Tuangkan gulungan kubis dengan jus tomat pekat atau saus tomat dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Anda perlu memanggangnya selama kira-kira setengah jam. Hidangan dihidangkan dengan sos tomato atau krim masam.
Gulung kubis yang disumbat dengan ayam cincang, dibakar di dalam ketuhar
Di dalam ketuhar, gulungan kubis yang disumbat dengan ayam cincang ternyata lebih berair daripada yang dimasak di atas dapur. Ayam tidak berlemak seperti daging babi, jadi pada akhirnya hidangan siap akan menjadi rendah kalori.
Anda perlu:
- Kubis putih - 1 kepala kubis;
- Fillet ayam - 550 gr;
- Nasi rebus - 180 gr;
- Mentol;
- Lobak;
- Tomato - 2 biji;
- Minyak sayuran;
- Garam dan rempah.
Untuk mengisi minyak:
- Kaldu ayam - 1 sudu besar;
- Jus tomato - 1 sudu besar;
- Mentol;
- Lobak;
- Krim masam - 180 gr;
- Bawang putih dan perasa.
Lebih baik jika jusnya dibuat dengan tangan, pekat dan kaya.
Perahkan isi ayam melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar. Kacau daging cincang dengan nasi rebus dan wortel parut rebus. Masukkan tomato, sesudu minyak, rempah dan gaul rata.
Letakkan daun kubis di dalam bekas besar dan tutup dengan air mendidih. Letakkan di atas dapur dan masak setelah mendidih selama empat minit. Angkat dan sejukkan.
Kemudian masukkan satu sudu besar daging cincang dalam setiap helai dan bungkus dalam sampul surat. Letakkannya di atas loyang.
Potong wortel dan bawang dan reneh dalam minyak sayuran. Masukkan jus tomato, perasa dan reneh selama 8 minit.
Isi gulungan kubis dengan kaldu, kuah di atas dan taburkan dengan bawang putih dan ramuan hancur.
Tutup loyang dengan kerajang di atas dan letakkan di dalam ketuhar panas (190 darjah) selama 40 minit. Kemudian keluarkan tempat perlindungan dan reneh pinggan selama 20 minit lagi, tuangkan krim masam ke atas.
Kubis bergulung di bawah lapisan sayur
Anda perlu:
- Kubis - 1kg;
- Daging cincang - 450 gr;
- Nasi rebus - 170 gr;
- Mentol;
- Lobak;
- Air - ½ sudu besar;
- Keju - 170 gr;
- Tomato - 4 biji;
- Krim masam - ½ sudu besar;
- Minyak sayuran;
- Lada garam;
- Hijau, bawang putih.
Letakkan kubis di dalam ketuhar gelombang mikro selama 6 minit, dan kemudian tuangkan di atas kepala kubis dengan air sejuk, sehingga daun akan terpisah lebih mudah.
Campurkan nasi, daging dan sayur menggoreng, garam, musim dan uli rata.
Balut pengisian dalam gulungan daun kubis dan letakkan di atas loyang. Seterusnya, isi produk separuh siap dengan air, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit. Suhu hendaklah sekitar 190 darjah.
Potong tomato, campurkan dengan bawang putih, keju parut, krim masam, herba dan rempah. Sebarkan campuran secara merata pada gulungan kubis dan kembalikan ke oven selama 12-15 minit lagi.
Ternyata hidangan yang sangat indah, sedap dan beraroma.
Kubis tanpa lemak digulung dengan cendawan
Mereka yang berpuasa, atau hanya memilih makanan diet, boleh mengganti daging cincang dengan cendawan, dan bukannya nasi, mengambil soba, bulgur, kuskus.
Anda perlu:
- Nasi - ½ sudu besar;
- Cendawan - 400 gr;
- Kubis putih atau Peking - 900 gr;
- Lobak - 2 biji;
- Tomato, jus tomato atau pasta - 400 gr;
- Hijau;
- Lada, garam;
- Minyak sayuran.
Lobak halus, bawang dan cendawan cincang dalam minyak panas.
Rebus beras atau bijirin lain, jika dikehendaki, hingga lembut. Tuangkan air mendidih ke atas kubis dan rebus selama beberapa minit.
Campurkan nasi, cendawan, perasa dalam mangkuk yang dalam. Masukkan pengisian daun yang telah disejukkan dan bentuk gulungan kubis.
Masukkan kosong ke dalam acuan, tuangkan tomato puri dan letakkan di dalam ketuhar, bakar hidangan pada suhu 180 darjah selama 40 minit.
Sos tomato boleh diganti dengan krim masam, 0 krim, tambah keju parut dan kaldu.
Gulung kubis yang diisi dengan salad sayur-sayuran, semua jenis sos dan crouton sangat enak.
