Sekiranya anda tidak mempunyai pewarna makanan merah di tangan, anda boleh menggantinya dengan bantuan produk makanan berguna dengan warna yang sesuai. Merah adalah warna beri musim panas, tetapi juga boleh didapati dari beberapa sayur-sayuran.
Beri
Semasa mewarnai krim kek atau mastic, nyonya rumah tidak boleh melakukan tanpa warna merah. Untuk pewarna buatan sendiri, anda boleh menggunakan jem dan jem raspberry, strawberi, cranberry, dogwood, ceri atau currant merah. Sekiranya anda mempunyai buah beri segar, maka anda boleh menggunakan jus atau rebusannya.
Untuk menyediakan rebusan beri segar, perlu mencurahkan buah beri yang dikupas dengan air pada kadar 1: 1 dan mendidih. Untuk menambahkan kecerahan dan kesegaran pada pewarna, perlu menambahkan jus lemon atau asid asetik ke dalam air. Juga, suri rumah menggunakan sirap berry yang direbus hingga pekat. Dari beri merah, anda boleh mendapatkan pewarna pelbagai warna merah, merah jambu, raspberry, dan dengan penambahan blueberry, pewarna itu akan memperoleh warna biru-burgundy. Anggur berry juga memberikan warna yang berterusan.
Beet
Warna merah yang kaya dapat diperoleh dengan rebusan bit. Untuk melakukan ini, parut satu bit pada parut kasar, letakkan di dalam kuali enamel dan isi dengan air sehingga air sedikit menutupi bit. Kaldu mesti direbus dengan api kecil di bawah penutup yang tertutup rapat selama 1 jam. Kemudian cairan harus ditapis, memeras pulpa dengan baik, dan secubit asid sitrik harus ditambahkan ke pewarna yang dihasilkan sehingga tidak berubah warna. Kaldu mesti disejukkan sebelum digunakan. Sekiranya anda mencampurkan bit dengan wortel dan memasak mengikut skema di atas, anda boleh mendapatkan warna merah.
kubis merah
Pakar kuliner juga menggunakan kubis merah sebagai pewarna semula jadi. Pada suhu rendah, bahan pewarna - rubrobrasyl chloride - dilepaskan dari getah sel dalam bentuk kristal. Dalam persekitaran berasid, ia memperoleh warna merah terang, tetapi dengan penurunan keasidan, ia berubah menjadi warna ungu dan biru, dan di persekitaran alkali menjadi hijau.
Untuk mendapatkan pewarna merah dari kubis merah, anda perlu memotong daun satu kepala dengan halus dan tuangkan 6 sudu besar. Cuka 9%. Bekas mesti berdiri di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam agar kubis melepaskan jus, dari mana bahan pewarna akan terpisah. Dalam jus kubis merah, anda boleh mewarnai telur Paskah dalam warna dari merah jambu hingga biru.
Rempah
Rempah-rempah seperti paprika dan sumac dapat digunakan untuk mewarnai sos, pasta dan hidangan gurih lain. Serbuk paprika merah memberikan warna merah terang yang kaya pada hidangan. Sumac adalah rempah masam yang diperoleh dari semak keluarga pistachio. Ia banyak digunakan dalam masakan Kaukasia dan Yahudi. Sumac memberikan hidangan ruby rona dan menggantikan lemon dan cuka.
