Nama "entrecote" berasal dari masakan Perancis klasik. Entrecote adalah hidangan yang dibuat dari potongan daging yang dipotong antara tulang rusuk dan rabung, lebih kerap dari daging lembu. Terdapat banyak cara untuk menyediakan entrecote. Resipi yang disajikan merangkumi penggunaan jeruk dan limau gedang. Beri thyme dan juniper yang digunakan dalam pengasam akan menambahkan rasa istimewa pada hidangan.
Ia perlu
-
- 2 entrecotes 200 g setiap satu
- 1 biji limau gedang
- 2 biji oren
- 2 sudu wain putih
- 7-9 biji buah juniper
- beberapa tangkai thyme
- lada hitam tanah
- garam
- 3 sudu minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Potong oren dan limau gedang menjadi cincin nipis.
Langkah 2
Potong thyme.
Langkah 3
Masukkan minyak zaitun, thyme, minyak zaitun, beri juniper ke buah sitrus.
Langkah 4
Kacau perap dan lada.
Langkah 5
Perap entrecote dalam pengasam.
Langkah 6
Perap selama 30-40 minit.
Langkah 7
Keluarkan daging yang diperap dari peti sejuk dan biarkan selama 15 minit pada suhu bilik.
Langkah 8
Potong baki oren menjadi 6 keping.
Langkah 9
Panaskan kuali. Masukkan minyak zaitun.
Langkah 10
Tuangkan wain ke dalam kuali dan goreng kepingan oren selama 2-3 minit.
Langkah 11
Goreng entrecote dalam sos oren selama 3-5 minit di setiap sisi.
Langkah 12
Garam sedikit bahagian yang digoreng.
Langkah 13
Sebarkan entrecote yang sudah siap di bahagian dan tuangkan ke atas baki sos dari menggoreng.
Langkah 14
Hidangkan daging dengan sayur-sayuran dan herba segar.
