Kalkun bakar keseluruhan adalah hidangan Tahun Baru atau Krismas tradisional di banyak negara. Tetapi dagingnya yang kurus sangat mudah dikeringkan semasa memasak, jadi selalunya ayam belanda disumbat dan resipi dan masa memasaknya diperhatikan dengan teliti.
Ia perlu
-
- ayam belanda - 3.5 kg;
- sosej dalam sarung semula jadi - 8 biji.;
- lemon;
- brisket salai - 500 g;
- adjika - 2 sudu besar. sudu;
- kicap - 200 g;
- mentega - 100 g;
- lada;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan ayam belanda paling gemuk dan paling lembut. Sekiranya anda menggunakan unggas beku, masuk akal untuk mencairkannya sekurang-kurangnya 24 jam lebih awal. Cairkan ayam belanda secara langsung di dalam beg, di tempat yang sejuk - rasa dan kualiti dagingnya bergantung padanya.
Langkah 2
Dalam tab mandi air atau gelombang mikro, cairkan separuh mentega dan campurkan dengan setengah kicap. Ambil jarum suntik perubatan biasa, pam dengan campuran minyak dan sos, dan masukkan ayam belanda di beberapa tempat, isikan dengan campuran ini. Kemudian biarkan ayam belanda untuk diperap selama 3-4 jam di tempat yang sejuk.
Langkah 3
Campurkan adjika dengan lada dan garam.
Langkah 4
3, 5 jam sebelum dihidangkan, bilas burung dan gosokkannya dengan campuran adjika di dalam dan luar.
Langkah 5
Potong brisket (untuk resipi ini lebih baik mengambil daging babi, kerana lebih berlemak) potong menjadi kepingan nipis. Masukkan kalkun dengan sosej tanpa mengeluarkannya dari cengkerang dan tambahkan separuh daripada brisket cincang. Potong lemon menjadi separuh dan pasangkan lubang di kalkun.
Langkah 6
Jahit kulit kalkun di atas lemon dengan benang memasak dan tusuk gigi. Ikat kaki burung.
Langkah 7
Gariskan loyang dengan sekeping besar loyang dan letakkan potongan brisket yang tersisa di atasnya.
Langkah 8
Letakkan ayam belanda di atasnya, tutup dengan longgar dengan tepi kerajang.
Langkah 9
Bakar ayam belanda dalam oven yang telah dipanaskan hingga 250 darjah selama satu setengah jam.
Langkah 10
Satukan mentega dan kicap yang tinggal. Selepas satu setengah jam, keluarkan ayam belanda dari oven, buka kerajang dan tuangkan campuran ke atas unggas beberapa kali, mengambilnya dari bahagian bawah loyang.
Langkah 11
Tutup kalkun dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama satu jam lagi.
Langkah 12
Selepas itu, buka sedikit kerajang dan bakar ayam belanda pada suhu 300 darjah sehingga berwarna kecoklatan.
Langkah 13
Hidangkan seluruh burung, lepaskan benang dan tusuk gigi - ia dipotong menjadi bahagian yang sudah ada di atas meja. Pengisian boleh dibiarkan di dalam atau diletakkan di sebelahnya di atas pinggan.
