Secara tradisinya, pengambilan kubis dimulakan pada musim luruh, pada akhir bulan September. Pada masa ini, ia mengandungi jumlah vitamin dan mineral terbesar. Varieti pertengahan dan akhir sayur ini mengandungi sejumlah besar jus dan gula. Oleh itu, penapaiannya lebih baik. Untuk memetik kubis, disyorkan untuk menggunakan tong, enamel atau barang kaca.
Ia perlu
-
- 10 kg kubis;
- 250 g garam;
- 250 g lobak merah;
- biji dill (secukup rasa).
Arahan
Langkah 1
Bersihkan kepala kubis dari daun yang tidak sesuai (beku, kotor, busuk, hijau) dan bilas di bawah air yang mengalir.
Langkah 2
Potong setiap garpu menjadi separuh dan mula mencincang. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan pisau tajam atau alat khas. Tumbuhan sayur harus dibuang kerana mengandungi nitrat. Semakin nipis kubis yang dicincang, akan kelihatan lebih cantik di atas meja.
Langkah 3
Basuh wortel sehingga bersih, kupas dan parut pada parut kasar.
Langkah 4
Bahagikan kubis yang telah dikisar menjadi 4 keping. Campurkan setiap hidangan dengan wortel dan gosokkan dengan tangan anda dengan teliti, tambah garam dan biji dill. Akibatnya, kubis harus memberikan jus.
Langkah 5
Letakkan daun kubis di bahagian bawah pinggan bersih. Kemudian mulakan meletakkan kubis yang telah dicincang ke dalam bekas. Dalam kes ini, setiap lapisan harus ditutup dengan penumbuk sehingga tidak ada gelembung udara yang tersisa. Anda harus memasukkan pinggan dengan kubis sehingga ketinggian 6-10 sentimeter ke tepi atas.
Langkah 6
Tutup kubis dengan penindasan, letakkan beban di atas. Biarkan di tempat yang hangat pada suhu 18 darjah. Semasa penapaian, 4 kali sehari, menusuk kubis dengan garpu untuk menghilangkan karbon dioksida. Sekiranya tidak, ia akan menjadi masam dan lembut.
Langkah 7
Garam kubis di tempat yang hangat sekurang-kurangnya 3 hari. Setelah masa berlalu, angkat penindasan dengan beban, buang karbon dioksida untuk kali terakhir, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Kubis hendaklah disimpan pada suhu tidak melebihi 5 darjah.
