Banyak resipi mengatakan: "pukul mentega dengan gula." Mentega, disebat dengan gula, menghasilkan poket kecil di dalam pembakar ketika dibakar, dan dohnya lapang, lembut. Pukul mentega ke dalam krim, mentega ringan yang disebat menjadi asas untuk banyak pencuci mulut. Biasanya mentega disebat dengan pengadun, tetapi jika anda tidak mempunyai teknik dapur ini di rumah, anda boleh mencambuk mentega dengan tangan.
Ia perlu
-
- mentega
- gula
- Mangkuk
- pengadun
- spatula getah
- sudu kayu
- garpu.
Arahan
Langkah 1
Tidak kira bagaimana anda mengalahkan mentega, perkara pertama yang perlu anda lakukan adalah membuatnya lembut, tetapi tidak hangat. Keluarkan minyak dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama dua hingga tiga jam. Sentuh minyak dengan sudu atau jari, jika ada penyok di dalamnya, ia sudah selesai. Potong mentega menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengadun.
Langkah 2
Sekiranya anda mengalahkan mentega dengan pengadun, celupkan ke dalam bekas mentega dan hidupkan pada kelajuan terendah. Jangan hidupkan pengadun sebelum merendamnya ke dalam mangkuk, kerana ini boleh menyebarkan kepingan mentega di sekitar dapur.
Langkah 3
Apabila kepingan mentega telah bersatu, naikkan kelajuan hingga sederhana dan pukul selama satu atau dua minit lagi.
Langkah 4
Mulakan secara beransur-ansur, tambah gula pasir dalam aliran genap. Setelah menambahkan semua gula, pukul campuran selama satu atau dua minit lagi, kemudian matikan pengadun dan angkat dari mangkuk. Ambil spatula getah atau spatula kayu, ambil campuran minyak dari sisi mangkuk dan menyebarkannya ke jisim. Turunkan pengadun, hidupkan pada kelajuan sederhana dan pukul selama lima hingga tujuh minit lagi. Pada masa ini, campuran minyak akan menjadi putih dan "gelombang" tinggi akan mula terbentuk di atasnya. Sebaik sahaja anda melihat perubahan ini, anda boleh mematikan pengadun - mentega dipukul.
Langkah 5
Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun, jangan putus asa. Ambil sudu kayu dan mula menguli mentega lembut. Apabila anda mencampurkan mentega menjadi satu jisim, sisihkan sudu dan ambil garpu. Mula menambah sedikit gula dan menguli mentega dengan garpu.
Langkah 6
Apabila mentega dan gula digabungkan dalam haluskan, ketepikan garpu dan gunakan sudu lagi. Mulailah memukul mentega dengan sudu dengan gerakan bulat yang kuat. Ia akan mengambil masa kira-kira lima belas minit. Sekiranya anda melihat mentega mula cair, letakkan bekas di dalam mangkuk air sejuk yang lebih luas. Campuran minyak siap apabila bertukar menjadi putih dan isipadu meningkat satu setengah hingga dua kali.
