Asparagus adalah tanaman sayur yang sihat dan enak. Ia banyak digunakan dalam masakan untuk penyediaan pelbagai makanan ringan panas dan sejuk. Ia adalah produk yang sangat baik untuk makanan diet. Asparagus kaya dengan zat berharga dan mempunyai keupayaan untuk membuang lebihan berbahaya dari badan.
Asparagus - asparagus
Terdapat tiga jenis asparagus yang diketahui digunakan untuk memasak: hijau, ungu, dan putih. Yang paling biasa adalah bentuk putih. Ia digunakan secara meluas dalam penyediaan salad dan hidangan panas. Populariti spesies ini disebabkan oleh fakta bahawa asparagus hijau menghasilkan tanaman sepanjang tahun.
Varieti putihnya tidak kurang enak, tetapi kerana pematangannya bermusim, harganya lebih tinggi. Asparagus ungu adalah yang paling jarang digunakan. Ia mempunyai rasa pahit dan kehilangan warna semasa rawatan panas.
Hanya pucuk lembut muda yang digunakan untuk makanan, yang boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Semasa menyediakan hidangan dari kultur ini, perlu mengeluarkan tisu yang sukar dari bahagian bawah batang, kerana mempunyai struktur yang tidak menyenangkan yang sukar dimakan.
Bahagian atas pucuk (kerucut) mempunyai serat yang lebih halus, ini harus diambil kira semasa memanaskan sayur. Biasanya bahagian atasnya dipotong dan ditambahkan pada produk rebus (panggang) terakhir.
Asparagus mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat dan berkhasiat, seperti:
- selulosa;
- vitamin (E, B1, B2, A, PP);
- mineral;
- asid organik;
- karbohidrat;
- garam kalium;
- protein dan banyak lagi.
Asparagus mengandungi peratusan besar air, kerana tanaman ini mempunyai kandungan kalori minimum. Makan asparagus mempunyai faedah yang jelas sekiranya metabolisme tidak betul. Sayuran ini mempunyai keupayaan untuk membuang unsur-unsur berbahaya dari badan, menggantikannya dengan yang berguna.
Cara memilih dan menyimpan asparagus
Semasa membeli pucuk, ingat bahawa kualiti sayur sama sekali tidak dipengaruhi oleh ketebalan atau panjang asparagus. Hidangan yang disediakan akan menjadi lembut dan enak hanya dari pucuk muda yang mempunyai warna yang sekata, kuat dan elastik dengan mahkota yang lebat. Perhatikan potongan asparagus, ia tidak boleh dikeringkan, dan anak panah sayur itu sendiri tidak boleh lembik atau lembap.
Pucuk mesti dimakan sebaik sahaja dibeli atau dalam 24 jam. Anda boleh menambah kesegaran sayur dengan memasukkannya ke dalam bekas air, seperti bunga di dalam pasu. Sebelum itu, anda harus mengemas kini potongan pada pucuk dan mengisinya dengan air hanya beberapa sentimeter. Seterusnya, anda perlu menutup tanaman dengan beg plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk bersama dengan bekas berisi air. Dalam bentuk ini, asparagus dapat mengekalkan khasiatnya selama beberapa hari lagi, tetapi tidak lebih dari seminggu.
Sebelum digunakan, perlu memotong bahagian pucuk yang direndam di dalam air, dan kemudian gunakan sayur mengikut budi bicara anda. Selepas penyimpanan sedemikian, disarankan untuk tidak memakan asparagus mentah, tetapi untuk mengukus atau dengan cara termal yang lain.
