Oatmeal dihasilkan dengan dua cara: ia dibuat dari oat utuh (oat bijirin) atau dari oatmeal halus. Proses teknologi kedua lebih pendek dan sederhana. Semasa menerima serpihan dari biji-bijian, proses ini merangkumi operasi berikut: biji-bijian itu disiapkan untuk peleburan (penggilingan), dari mana bijirin diperoleh, yang diproses menjadi serpihan.
Persiapan
Sebelum dehulling, oat dibersihkan dari serpihan dan kotoran bijirin lain menggunakan pemisah. Kemudian oat menjalani penyortiran (penyaringan bijirin), di mana biji-bijian kecil, besar dan sederhana dipisahkan antara satu sama lain. Untuk oatmeal, hanya bijirin kasar yang digunakan. Oatmeal dibuat dari tengah, dan terkecil dibelanjakan untuk pengeluaran makanan untuk makanan haiwan.
Selanjutnya, biji-bijian besar dicuci di mesin basuh bijirin khas. Kemudian mereka dihantar ke pengukus, di mana ia dirawat dengan stim selama kira-kira dua minit pada suhu di atas + 100 ° C. Ini dilakukan untuk memudahkan pemisahan bijirin dari sekam. Pemprosesan pada suhu tinggi juga menyahaktifkan enzim yang menyumbang kepada tengik lemak yang terkandung dalam oat bijirin, yang meningkatkan jangka hayat oatmeal siap.
Setelah dikukus, bijirin dihantar untuk pengeringan. Semasa mengering, cengkerang berubah bentuk dan gandum dihantar kembali untuk disusun, kali ini untuk memisahkan sekam dari kernel.
Runtuhkan
Caving berlaku di mesin emery. Seterusnya, gumpalan disalurkan melalui unit lain untuk memisahkan habuk sekam dan tepung. Kemudian mereka disusun lagi dalam pemisah, membuang denda dan bijirin hancur. Bahan mentah untuk serpihan diambil dari ayak, di mana sebilangan bijirin runtuh berkualiti tinggi masih ada.
Sebelum meratakan bijirin, sekali lagi dibersihkan dari habuk dan sisa sekam, dilewatkan melalui magnet untuk memisahkan kekotoran logam rawak, kemudian melalui mesin padi untuk menghilangkan sisa-sisa bijirin yang tidak pecah.
Meratakan
Hasil daripada semua operasi ini, tidak lebih daripada 0,5% kekotoran harus kekal dalam kelompok. Ini adalah kadar yang dibenarkan di mana bijirin terus diproses. Ia dikukus lagi selama dua hingga tiga minit dan disimpan selama kira-kira setengah jam di bunker khas, meningkatkan kadar kelembapan hingga 12.5%. Groats basah hancur lebih baik dan kurang hancur. Semasa pengukusan kedua, pati yang terkandung dalam bijirin di gelatin, yang menyumbang kepada penyerapan produk akhir yang baik oleh serpihan oat badan.
Tahap terakhir - oatmeal diratakan pada mesin yang mempunyai gulungan berputar pada kelajuan yang sama. Ketebalan serpihan selesai setelah diratakan tidak lebih dari 0.4 mm. Mereka sekali lagi melalui alat untuk memisahkan sampah dan sekam, disejukkan, dikeringkan dan dibungkus dalam kotak atau beg.
