Rassolnik biasanya dimasak di atas barli, tetapi dengan nasi, rasa supnya tidak lebih buruk. Dan jika anda juga memasaknya dengan daging, ia akan menjadi sangat sedap. Anda boleh mengambil daging apa pun, tetapi daging lembu masih enak.
Anda memerlukan: 500 g daging lembu muda atau daging sapi muda, sepertiga segelas beras, lebih baik bulat, 2 sauerkraut, 1 lobak merah, 2 bawang, 2-3 kentang, minyak sayur, daun salam, herba, garam dan lada secukupnya. Basuh daging lembu, potong filem dan letakkan daging di dalam air sejuk. Masukkan periuk di atas api dan mula memasak acar kaldu. Jangan lewatkan saat busa muncul, kerana lebih sukar untuk membuangnya. Pastikan untuk menambahkan garam ke dalam kaldu, tetapi ingat bahawa anda juga akan menambah acar. Daging dimasak dengan api kecil selama kira-kira satu setengah jam. Setelah siap, angkat, sejukkan dan potong dadu. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuah dan masak hingga separuh masak. Selama ini, basuh dan kupas kentang. Potong menjadi kepingan atau kiub yang anda suka dan letakkan di acar. Didihkan selama 10 minit. Kupas bawang dan wortel. Potong bawang dalam separuh cincin, parut wortel pada parut sederhana. Potong timun acar menjadi kiub. Lebih baik mengambil timun acar, mereka mempunyai rasa masam yang tidak sebanding dengan acar dan asin. Walaupun, jika anda lebih suka yang acar, anda juga boleh menggunakannya. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran, masukkan timun dan reneh sedikit. Sebenarnya, idealnya, semuanya mesti digoreng secara berasingan, akan memakan masa lebih lama, tetapi lebih enak. Masukkan daging rebus cincang, bawang goreng, wortel dan timun acar ke dalam sup, lada. Masukkan garam jika diperlukan. Masak selama 5 minit, kemudian angkat dari kompor, masukkan daun salam dan tutup selama 5 minit. Apabila acar dimasukkan, keluarkan lavrushka, jika tidak, rasa sup akan merosot. Hidangkan acar panas dengan nasi dan daging dengan krim masam, taburkan dengan ramuan cincang.
