Sup bawang adalah hidangan pertama tradisional yang dianggap sebagai simbol sebenar masakan Perancis. Sama seperti sup tomato di Amerika Syarikat, sup kubis di Rusia dan tom yam di Thailand. Tetapi anda juga dapat menyediakan sudut kecil Perancis di rumah dengan menyediakan sup yang enak.
Untuk menyediakan sup bawang tradisional Paris, anda memerlukan bahan berikut - 5-6 bawang bersaiz sederhana, 3-4 sudu besar. mentega cair, 3 sudu besar. tepung gandum kelas pertama, 5-6 gelas sayur atau sup daging yang telah dimasak, 3-4 helai daun bay, garam dan lada hitam tanah, 1 gelas keju parut dan crouton roti putih.
Pertama, potong bahan utama sup ke dalam kiub besar dan celupkan dalam periuk dengan mentega yang telah dipanaskan. Kacau rata dan goreng sayur-sayuran sehingga berwarna keemasan atau kekuningan. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan tepung ke dalam periuk, tetapi perlahan-lahan, kacau sentiasa, sehingga tidak ada ketulan di dalam periuk. Selepas itu, tuangkan semua kuahnya, lavrushka, lada dan sedikit garam ke dalam mangkuk, sehingga sup harus dimasak selama 30-35 minit. Pada akhir masa ini, keluarkan daun salam dari periuk.
Bahan ini hanya akan dicampurkan dalam sup yang sudah siap, dan pada masa akan datang tidak diperlukan, kerana ia memberikan aroma hidangan itu sendiri.
Hidangkan hidangan ini dituangkan ke dalam cawan yang dibahagi-bahagikan, tambahkan ke setiap segenggam keropok dan kira-kira seperempat keju parut. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk segera membawa sup bawang ke meja. Pertama, letakkan cawan di dalam ketuhar hangat untuk mencairkan keju sepenuhnya. Hidangan ini sedap!
Di pinggir bandar Paris, di restoran tradisional dan restoran petani, sup bawang disediakan sedikit berbeza - dengan krim dan dalam periuk. Anda memerlukan bahan berikut - sedikit (kira-kira 100-120 g) daging asap, 2-3 bawang, garam dan lada, 3-4 gelas air (bergantung pada ketebalan hidangan yang diinginkan), 200-300 g putih roti crouton, 150-200 g keju, 6-8 sudu besar. krim lemak (25% lebih baik).
Potong daging ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam periuk sehingga lembut dan melepaskan lemak. Selepas itu, keluarkan keropok dari pinggan, masukkan bawang, potong setengah cincin nipis, ke dalam periuk, kurangkan api hingga rendah dan renehkan bahan sehingga sayur berubah menjadi puri homogen. Kemudian masukkan garam dan lada, tutup bahan dengan air, masukkan isi periuk hingga mendidih dan kurangkan api hingga rendah. Kemudian masak sup selama 25-28 minit lagi.
Tuangkan sup bawang separuh masak ke dalam periuk, taburkan cairan dengan segenggam keju, tambahkan 2 sudu krim ke atas masing-masing, di atas dengan keropok dan lemak yang dihasilkan. Selepas itu, masukkan periuk ke dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 5-6 minit, sehingga bahan-bahannya dipanaskan kembali dan keju cair.
Juga di Perancis, ibu kotanya dan di bandar-bandar yang agak jauh dari Paris, pelbagai versi sup bawang tradisional disediakan.
Sebilangan menambah kepingan telur ayam rebus cincang, yang lain - kepingan puyuh.
Bahan yang sangat popular untuk hidangan ini juga adalah akar saderi cincang, potongan keju feta dan bukannya keju keras, cengkih bawang putih, yang memberi sup rasa pedas dan kepedasan yang diketahui, dan ramuan lain secukupnya.
