Rasa Perancis di meja makan adalah sup bawang. Walaupun sup bawang popular pada zaman Rom, berkat orang Perancis yang jatuh cinta dan menyebar ke seluruh dunia.
Ia perlu
-
- bawang - 700 gram,
- mentega - 100 gram,
- tepung - 1-2 sudu besar,
- bawang putih - 4 ulas,
- gula - 1/2 sudu teh
- kuah - 1 liter,
- wain putih kering - 300 mililiter,
- garam,
- lada hitam tanah
- Baguette Perancis,
- mentega atau minyak zaitun - 50 gram,
- keju cheddar atau gruyere - 250-300 gram.
Arahan
Langkah 1
Sediakan kuah terlebih dahulu. Ia boleh menjadi daging, ayam atau sayur. Sekiranya masa untuk membuat sup tidak lama, maka kaldu boleh diganti dengan air biasa.
Langkah 2
Bawang mesti dikupas dan dipotong menjadi cincin separuh nipis.
Langkah 3
Cairkan mentega dalam periuk logam berat atau kaca tahan api dengan api kecil. Masukkan gula dan bawang. Tumis bawang selama setengah jam di bawah penutup.
Langkah 4
Selepas 30 minit, naikkan api, angkat penutup dan goreng bawang, kacau selalu. Bawang harus mengambil warna keemasan.
Langkah 5
Masukkan tepung dan bawang putih cincang halus (2-3 ulas) ke dalam bawang, gaul hingga sebati. Didihkan selama 1-2 minit.
Langkah 6
Tuangkan kaldu panas dan wain yang dihangatkan ke dalam periuk, masukkan garam dan lada hitam. Didihkan sup sehingga mendidih.
Langkah 7
Sebaik sahaja sup mendidih, anda perlu mengurangkan api minimum dan masak selama 30-40 minit.
Langkah 8
Semasa sup sedang memasak, sediakan crouton. Potong baguette menjadi kepingan. Griskan loyang dengan mentega cair atau minyak zaitun. Letakkan kepingan baguette pada loyang dan balikkan sehingga setiap sisi direndam dalam minyak.
Langkah 9
Masukkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar kepingan baguette hingga coklat keemasan selama 10-20 minit.
Langkah 10
Parut keju pada parut kasar.
Langkah 11
Gosokkan crouton yang sudah siap di kedua-dua belah dengan cengkih bawang putih yang tinggal.
Langkah 12
Panaskan periuk tureen atau tembikar. Tuangkan sup ke dalam mangkuk yang dimasak. Letakkan crouton di atas, taburkannya dengan lapisan keju tebal.
Langkah 13
Letakkan pinggan yang dibelah dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan biarkan untuk memanggang (lebih baik di bawah panggangan) sehingga keju memperoleh warna coklat keemasan.
Langkah 14
Setelah keju siap, sajikan Sup Bawang Perancis di atas meja. Selamat menjamu selera!
