Gyros adalah makanan tradisional Yunani yang berkaitan dengan makanan segera. Walaupun gyros terdiri daripada sebilangan besar ramuan, sangat mudah untuk menyediakannya di rumah.
Gyros adalah saudara yang agak dekat dengan shawarma yang lebih biasa bagi kita. Namun, ia mempunyai ciri tersendiri. Pertama, kek khas yang dipanggil pita digunakan untuk gyros. Kedua, hidangan ini memerlukan sos tzatziki ringan, ia disediakan berdasarkan yogurt semula jadi dan minyak zaitun. Ketiga, salah satu komponen pengisiannya adalah kentang goreng.
Gyros terdiri daripada pita, isi (daging, kentang goreng, sayur-sayuran segar) dan sos. Sudah tentu, beberapa ramuan untuk hidangan ringkas ini boleh dibeli dengan mudah di kedai. Contohnya, pita atau sos. Tetapi lebih baik memasak sendiri, kerana hanya dengan cara ini anda akan benar-benar yakin dengan rasa gyros yang sudah siap.
Memasak pita
Lebih baik memulakan memasak gyros dengan memanggang pita. Pita adalah roti rata yang tidak beragi, berlubang di dalam. Maksudnya, jika anda memotongnya di satu sisi, anda mendapat sejenis poket di mana anda boleh melipat keseluruhan isian. Pita klasik mestilah lembut di bahagian dalam dan sedikit renyah di bahagian luar.
Pita sangat senang disediakan. Selain itu, ia tidak memerlukan bahan khas.
Apa yang perlu anda ambil:
- tepung penaik, gred premium - 0,5 kg;
- air - 300 ml;
- ragi kering - 1.5 sudu kecil;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - 2 sudu besar;
- garam - 1 sudu kecil;
- gula - 2 sudu kecil
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Angkat tepung dengan lembut melalui ayak halus, tambahkan air suhu bilik, minyak sayuran, garam dan gula ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Kemudian masukkan ragi ke dalam adunan, gaul lagi. Hasilnya, anda mesti mempunyai doh elastik dan lembut dengan konsistensi tebal, seperti pai.
- Pindahkan adunan ke mangkuk enamel. Cuba cari pinggan seperti itu, isinya akan beberapa kali lebih besar daripada isi adunan yang dihasilkan. Tutup pinggan dengan tuala. Biarkan di tempat yang panas dan kering (contohnya, berhampiran bateri, jika berfungsi) selama 1-1.5 jam.
- Periksa doh selepas masa yang ditunjukkan. Ia harus meningkat dengan baik. Sekiranya doh tidak naik selama ini, ia adalah ragi berkualiti rendah atau suhu bilik yang terlalu rendah.
- Pindahkan doh ke permukaan rata, tepung. Kacau adunan sedikit dan bahagikan kepada bahagian kecil, sekata. Dari jumlah doh ini, anda akan mendapat kira-kira 10 biji.
- Gulungkan kepingan ke dalam bola, tutup dengan tuala, serbet atau pelekat dan biarkan sendiri selama 15-20 minit.
- Kemudian gulungkan setiap kepingan ke dalam kek yang setebal sekurang-kurangnya 5 mm.
- Ambil loyang atau loyang, sejajar dengan kertas pembakar yang berkualiti, dan letakkan tortilla di atasnya.
- Panaskan ketuhar hingga 220-230 darjah. Bakar pitas selama 7-8 minit. Lubang harus naik dan berubah menjadi putih. Anda tidak boleh menunggu kerak gelap, jika tidak, kek akan kering tanpa perlu.
- Sejukkan pitas. Untuk melakukan ini, pindahkan mereka ke meja dan tutup dengan tuala.
Membuat sos tzatziki
Rasa gyros istimewa diberikan oleh sos khas yang disebut tzatziki (atau tzatziki). Ini adalah sos yoghurt ringan dengan bawang putih, sayur-sayuran dan minyak zaitun. Sos ini boleh digunakan bukan sahaja untuk gyros, tetapi juga enak di banyak hidangan lain. Berikut adalah resipi klasik untuk sos tzatziki.
Apa yang awak perlukan:
- yogurt semula jadi atau buatan sendiri, tanpa bahan tambahan - 300 g;
- timun bersaiz sederhana - 1 pc.;
- bawang putih - beberapa ulas;
- minyak zaitun - 80 ml;
- cuka wain - 10 ml;
- garam secukup rasa.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Basuh dan keringkan timun. Sekiranya kulitnya terlalu tebal dan lebat, angkat. Gosokkan timun ke dalam pengisar atau parut. Picit jisim yang dihasilkan dengan baik dari jusnya. Sekiranya terdapat terlalu banyak jus dalam sos, sosnya akan terlalu nipis dan berair.
- Potong bawang halus, dan kemudian kisar ke dalam lesung dengan sedikit minyak zaitun dan garam sehingga menjadi lembek.
- Letakkan yogurt, cuka, minyak zaitun, timun dan bawang putih cincang dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan semuanya. Sos sudah siap!
Terdapat versi lain sos gyros berdasarkan resipi klasik. Sos ini sedikit pekat dan rasanya sedikit lebih sedap.
Apa yang awak perlukan:
- yogurt semulajadi, tanpa bahan tambahan - 200 ml;
- krim masam - 100 ml;
- timun bersaiz sederhana - 1 pc.;
- jus lemon segar - 5 ml;
- minyak zaitun - 2 sudu besar;
- bawang putih - beberapa ulas kecil;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Kisar timun yang sudah siap di dalam pengisar atau parut kasar. Peras dengan teliti semua jus dari jisim timun yang dihasilkan. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah melalui ayak halus.
- Giling bawang putih yang telah dihiris dalam mortar dengan seperempat sendok teh minyak zaitun, garam dan lada.
- Dalam mangkuk yang terpisah, satukan yogurt, krim masam, timun, bawang putih cincang, dan jus lemon. Hidangkan sejuk!
Penyediaan daging
Perhatian khusus diberikan kepada daging dalam gyros. Tanpanya, hidangan ini tidak akan begitu enak dan memuaskan. Anda perlu menyediakan daging dengan betul.
- Pertama, tentukan jenis daging yang akan anda gunakan. Penyelesaian yang paling berjaya adalah dada ayam atau daging babi tanpa lemak. Walau bagaimanapun, daging lembu juga boleh digunakan.
- Daging mesti dipotong kecil dan pastikan acar.
- Perapan daging dalam gyros agak serupa dengan sos tzatziki, hanya tanpa yogurt dan timun. Untuk pengasam, anda perlu mengambil minyak zaitun, cuka anggur, jus lemon, bawang putih, gula dan garam dan rempah. Pilih perkadaran, dengan fokus pada jumlah daging.
- Pindahkan daging yang sudah siap ke gelas atau mangkuk enamel dan tepu dengan teliti di semua sisi dengan pengasam. Tutup pinggan dengan penutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih baik lagi selama beberapa jam. Semakin lama daging diperap, semakin lembut dan wangi kemudian akan berubah.
- Lebih baik panggang daging yang diperap di panggangan atau panggangan elektrik. Sekiranya anda tidak mempunyai panggangan, gunakan wajan dengan lapisan anti-lekat. Goreng daging hingga lembut dan coklat keemasan.
Menyiapkan sisa pengisian
Semasa menyediakan tortilla, daging dan sos, jangan lupakan sisa pengisiannya.
Apa yang awak perlukan:
- kentang - 0,5 kg;
- lada bel - 1-2 biji.;
- salad daun - 200-300 g;
- bawang salad merah - 1 pc.;
- tomato - 2-3 keping. saiz sederhana.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh kentang, kupas, potong kepingan panjang nipis. Goreng kentang hingga kekuningan. Sekiranya anda tidak mempunyai penggorengan, goreng kentang dalam wajan atau bakar di atas loyang dengan minyak yang cukup. Sudah tentu, ini tidak akan cukup dengan apa yang anda perlukan, tetapi untuk gyros rumah ia akan berjaya.
- Potong lada menjadi kepingan panjang ketebalan sederhana, potong tomato menjadi separuh bulatan.
- Kupas bawang dan bahagikannya menjadi separuh cincin.
- Basuh salad dan keringkan dengan baik.
Menyusun gyros
Setelah semua komponen gyros yang diperlukan disediakan dan dimasak, anda boleh terus ke peringkat akhir - memasang gyros.
- Mulakan dengan memotong pita di satu sisi untuk membentuk poket.
- Lap seluruh poket ini di bahagian dalam dengan sos. Cuba cukupkan sos, tetapi jangan terlalu banyak, jika tidak, kek akan cepat lembap dan melembutkan.
- Kemudian masukkan sedikit daun selada, tomato, dan lada ke pita. Masukkan sedikit sos.
- Letakkan daging dan bawang di atas sayur-sayuran. Dan jangan lupa untuk menambah sedikit sos lagi!
- Lapisan pengisian terakhir mestilah kentang goreng.
- Hidangkan gyros ke meja sejurus selepas pemasangan. Jangan tunggu sehingga sejuk. Sebelum menghidangkan, anda boleh menghias hidangan dengan herba segar atau taburkan dengan keju parut. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa keju akan meningkatkan kandungan gyros kalori yang sudah cukup besar.
