Karbonat adalah daging - biasanya dari daging babi, dimasak dengan cara yang istimewa. Semasa menyiapkannya, memelihara lapisan lemak pada daging dianggap harus. Tetapi harus diperhatikan bahawa ketebalan lemak tidak boleh melebihi 1-1,5 cm. Menurut teknologi, daging mesti dipotong sedikit sehingga lebih baik menyerap aroma rempah. Proses resipi dan memasaknya cukup mudah.
Ia perlu
- Pinggang daging babi 1.5 kg
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu teh garam kasar
- lada hitam tanah
- lada merah tanah
- halia kering
- paprika
- rosemary
- ketumbar
Arahan
Langkah 1
Sediakan daging. Bilas di bawah air yang sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 2
Buat potongan cetek di seluruh permukaan daging, jaraknya sekitar 1 cm.
Langkah 3
Kupas bawang.
Langkah 4
Masukkan rempah, garam dan bawang putih ke dalam lesung dan gosok dengan baik dengan alu.
Langkah 5
Sebarkan daging dengan teliti, jatuh ke dalam potongan dengan campuran yang telah disediakan.
Langkah 6
Pasangkan rosemary ke daging menggunakan tali memasak.
Langkah 7
Griskan penaik dengan minyak dan masukkan daging ke dalamnya.
Langkah 8
Letakkan daging di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 darjah.
Langkah 9
Masak daging pada suhu 230 darjah selama 30 minit.
Langkah 10
Kemudian keluarkan daging, tuangkan ke atas jus yang dihasilkan dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 11
Kurangkan suhu hingga 180 dan bakar selama 30-35 minit lagi.
Langkah 12
Keluarkan benang kuliner dari carbonade yang sudah siap dan potong dagingnya sedikit demi sedikit.
Langkah 13
Hidangkan daging dengan salad ringan dan sayur-sayuran segar.
