Daging babi yang dimasak dengan ketuhar adalah salah satu kaedah termudah untuk memasak daging. Carbonade dipanggang dengan bawang, kentang, thyme dan daun salam, dan untuk meja perayaan, anda boleh menyediakan hidangan dengan champignon dengan sos mustard.
Ia perlu
-
- Untuk sos sawi:
- 500 g karbonade;
- 100 g champignon acar;
- hijau;
- tomato.
- Untuk sos mustard:
- 4 sudu besar biji sawi putih
- 1 sudu teh biji sawi hitam
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam dan merah;
- 5-6 sudu besar krim berat;
- garam.
- Untuk daging babi
- dibakar di dalam ketuhar:
- 1.5 kg karbonat;
- bawang putih;
- paprika kering;
- sos tomato;
- garam;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Mustard Sauce Carbonade Campurkan biji sawi dan ketumbar dengan lada hitam dan merah. Masukkan cengkih bawang putih dan krim. Musim dengan garam secukup rasa dan kacau hingga sebati.
Langkah 2
Basuh cincang dengan baik dan keringkan dengan serbet atau tuala, buat potongan yang mendalam di tengahnya. Sikat bahagian dalam dengan sos yang telah disediakan dan masukkan acar cendawan di dalamnya. Lekatkan tepi potongan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Sebarkan sos mustard yang tinggal di seluruh daging.
Langkah 3
Lubricate foil dengan minyak sayuran, bungkus cincang dan biarkan perap selama dua hingga tiga jam. Panaskan oven hingga 190 darjah, masukkan daging yang dibalut foil pada loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah hingga dua jam untuk dibakar. Keluarkan kerajang dua puluh minit sebelum memasak.
Langkah 4
Sejukkan cincang, letakkan penindas di atas dan sejukkan selama empat jam. Kemudian potong kepingan nipis dan hidangkan bersama sos. Untuk kuah, panaskan krim, masukkan rempah dan pukul.
Langkah 5
Oven carbonate bakar Basuh carbonade dan rendam dalam air masin selama dua jam.
Langkah 6
Kupas dan tekan beberapa ulas bawang putih, campurkan dengan paprika kering. Masukkan sos tomato. Tuangkan sedikit minyak sayuran, garam jika perlu dan gaul rata. Campuran mestilah konsistensi krim masam.
Langkah 7
Potong beberapa ulas bawang putih ke dalam kepingan nipis. Keluarkan karbonat dari air, keringkan dengan serbet atau tuala, buat potongan dangkal, taburkan dengan bawang putih dan sikat dengan sos yang telah disediakan.
Langkah 8
Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Griskan loyang dengan minyak sayuran, pindahkan cincang di atasnya dan bakar dalam ketuhar selama empat puluh lima minit.
Langkah 9
Matikan oven dan, tanpa membuka pintu, biarkan daging di dalamnya sehingga oven benar-benar sejuk. Lebih baik memasak cincang dengan resipi ini semalaman.
