Salad daging yang paling popular dan terkenal adalah Olivier. Ia diberi nama sebagai penghormatan kepada penciptanya, koki Lucien Olivier, yang mengendalikan restoran Hermitage masakan Paris di Moscow pada awal tahun 1860-an. Sejak dimulakan, resipi salad telah mengalami perubahan yang ketara. Ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan, berkhasiat dan enak. Mayonis buatan sendiri digunakan sebagai pembalut.
Ia perlu
-
- Untuk salad:
- 300 g daging lembu
- 3-4 kentang
- 2 biji lobak merah sederhana
- 300 g acar
- 100 g kacang hijau dalam tin
- hijau segar dill dan bawang
- garam
- Untuk mayonis:
- 1 biji telur
- 200 ml minyak sayuran
- ½ sudu kecil sawi siap pakai
- ¼ sudu kecil Sahara
- ¼ sudu kecil garam
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu besar air
Arahan
Langkah 1
Rebus daging lembu dalam air masin hingga lembut.
Langkah 2
Sejukkan daging dan potong kiub kecil.
Langkah 3
Rebus kentang di kulitnya, sejuk, kupas dan potong kiub yang sama dengan daging.
Langkah 4
Rebus wortel, sejuk, kupas dan potong dadu.
Langkah 5
Potong timun seperti sayur-sayuran lain.
Langkah 6
Rebus telur rebus, sejuk dan parut pada parut kasar.
Langkah 7
Potong ramuan.
Langkah 8
Campurkan semua bahan, masukkan kacang hijau.
Langkah 9
Sediakan mayonis. Cairkan jus lemon dengan air.
Langkah 10
Gunakan pengisar untuk mengalahkan telur dengan mustard, garam dan gula.
Langkah 11
Tanpa berhenti pukul, tuangkan minyak ke dalam aliran nipis.
Langkah 12
Pukul hingga mayonis mempunyai konsistensi yang diingini dan jisimnya bertambah dalam jumlah sebanyak 5-6 kali.
Langkah 13
Kemudian, juga dalam aliran nipis, tanpa menghentikan kerja pengisar, tuangkan jus lemon yang dicairkan.
Langkah 14
Bawa sos sehingga sebati.
Langkah 15
Musim salad dengan mayonis. Sekiranya perlu, anda boleh menambah sedikit garam ke dalam salad.
