Daging lembu boleh digunakan untuk membuat banyak makanan yang lazat - perayaan dan juga setiap hari. Daging seperti itu tidak menyukai banyak rempah, jadi anda perlu berhati-hati dengan rempah.
Kutlet berair "Mama"
Bahan-bahan:
- daging lembu - setengah kilo;
- ubi kentang - 1 pc. (tengah);
- busur - kepala kecil;
- pes tomato - 1/3 sudu besar.;
- air suam - segelas penuh;
- tepung - 1 kecil. sudu itu;
- garam, perasa dan minyak secukup rasa.
Penyediaan:
Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil. Mereka semestinya sangat kecil, jika tidak sayur-sayuran akan terasa sangat kuat di potong siap pakai.
Kisar kentang yang telah dikupas dan dicuci menggunakan parutan dengan bahagian terkecil. Sekiranya bawang tidak dapat dicincang sebanyak mungkin dengan pisau, maka bawang itu juga boleh digosok.
Hantarkan bahan-bahan yang disediakan bersama garam dan rempah-rempah terpilih (contohnya, campuran khas "Untuk daging lembu") ke daging cincang. Kacau jisim terus dengan tangan anda. Gulung potongan kecil daripadanya. Goreng masing-masing dalam kuali dengan lemak sehingga kerak ringan.
Seterusnya - hantarkan daging "kek" ke kuali. Dalam cawan besar, gabungkan semua bahan yang tinggal. Terutama dengan berhati-hati anda perlu memecahkan ketulan tepung dalam campuran yang dihasilkan dengan pukul. Mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam sos yang disediakan. Tuangkan potongan dengan mereka dalam kuali. Masukkan garam dan lada sos jika mahu.
Rebus makanan di bawah penutup dengan api kecil selama kira-kira seperempat jam. Hidangkan roti bakar sejak kecil dengan pasta rebus atau kentang tumbuk dalam susu / krim.
Casserole Georgia dengan daging lembu
Bahan-bahan:
- daging cincang - setengah kilo;
- telur mentah - 4 biji.;
- bawang - seluruh kepala;
- bawang putih - 1/3 kepala;
- pasli segar (apa-apa jenis), ketumbar dan dill - masing-masing 10-15 g;
- mentega dan lemak sayuran - satu sudu besar;
- garam dan lada campuran secukup rasa.
Penyediaan:
Rebus 2 biji telur hingga kental. Sejukkan mereka dengan parut kasar. Kirim mentega lembut, lada, garam ke daging cincang. Potong semua sayur dengan sangat halus. Sebelum ini, adalah mustahak untuk membilas dan mengeringkannya, memotong batang yang padat.
Cincang bawang putih dan bawang yang dikupas halus dan goreng dalam lemak sayuran yang dipanaskan sehingga warna keemasan ringan dan aroma yang menyenangkan muncul. Proses ini akan memakan masa 3 hingga 5 minit.
Hantar penggorengan ke daging cincang. Sekiranya komposisi sangat tebal, perlu dicurahkan ¼ sudu besar ke dalamnya. air rebusan sejuk-ais.
Hantarkan satu setengah daripada sayur-sayuran yang telah dicincang sebelumnya ke telur siap yang direbus, yang kedua ke telur mentah. Garam dan lada yang terakhir. Pukul mereka dengan teh hijau.
Griskan bentuk tahan panas dengan minyak yang tinggal. Tutup bahagian bawah dengan separuh jisim daging. Sebarkan semua telur rebus "hijau" di atasnya. Tutup kaserol masa depan dengan baki daging. Tuangkan campuran telur mentah ke atas bahan.
Masak pinggan selama 40-45 minit pada suhu 180 darjah. Setelah masa yang ditentukan berlalu, biarkan kaserol menyedut terus dalam bentuk selama 5-7 minit. Seterusnya, potong bahagian dan tambahkan segelas wain Georgia yang baik ke dalam pinggan.
Bakso dalam sos asli
Bahan-bahan:
- daging lembu - setengah kilo;
- telur mentah - 3-4 pcs. (bergantung pada ukuran);
- roti putih semalam (roti bakar juga sesuai) - 100-120 g;
- bawang putih segar - 3-5 ulas;
- bawang putih - 2 kepala;
- cerek - 3 sudu besar. l.;
- susu lemak - 80-100 ml;
- air yang disucikan - 1 l.;
- keju - 100-120 g (keju keras / separa keras);
- pasli, garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Potong sayur yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan halus. Campurkan dengan daging cincang dan telur mentah. Garam segalanya, taburkan dengan rempah secukup rasa. Pada hari ini anda dapat menjumpai campuran perasa khas "Untuk daging lembu" - mereka sangat sesuai untuk hidangan seperti itu.
Masukkan potongan keju dengan cara yang mudah. Yang terakhir dihantar ke jisim daging adalah roti. Tetapi pertama, anda perlu memotong kerak dari itu dan merendam serbuk susu segar. Sebelum menambahkan roti ke dalam jumlah besar, perah dari cecair berlebihan dengan tangan anda.
Gunakan jari yang lembap untuk membentuk bebola daging. Harus seukuran walnut besar.
Potong bawang dan bawang putih dengan halus. Goreng dengan minyak yang telah dipanaskan. Bahan-bahan harus menjadi lembut dan telus, dan aroma yang menyenangkan khas harus muncul dari kuali.
Tuangkan satu liter air mendidih ke dalam periuk besar. Musim dengan garam dan campurkan dengan saus tomat. Gantikan kedua-dua bahan ini dengan jus tomato. Yang terakhir juga memerlukan satu liter. Didihkan campuran sehingga mendidih dan segera tuangkan ke dalam kuali.
Setelah mendidih sos lagi, rendam bebola daging ke dalamnya. Rebus makanan di bawah penutup yang tertutup rapat dengan api kecil selama kurang dari setengah jam. Mungkin mengambil masa lebih lama. Kuncinya adalah membiarkan sos cukup pekat. Hidangkan bebola daging yang dihasilkan dengan hiasan yang kering. Yang terakhir harus disiram dengan lembut dengan sos merah jambu yang dihasilkan.
Casserole untuk makan malam
Bahan-bahan:
- kentang - 700-750 g;
- daging cincang - 400-450 g;
- keju separa keras - 80-100 g;
- telur - 2 besar;
- bawang hijau - 4 bulu;
- krim masam - 1/3 sudu besar. (kandungan lemak);
- lada, garam, minyak - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong ubi kentang yang telah dikupas menggunakan parutan kasar. Biarkan serutan yang terhasil berbaring selama beberapa minit, kemudian peras cecair yang dikeluarkan langsung dari tangan anda.
Segera hantarkan separuh daripada semua kentang cincang ke dalam bentuk minyak. Taburkan dengan garam dan lada secukup rasa. Sebarkan bawang hijau cincang di atas. Sebaiknya buat kepingannya sangat kecil.
Satukan daging dengan isi telur mentah. Masukkan garam secukup rasa. Letakkannya di atas lapisan pertama di dalam acuan.
Campurkan baki kerepek kentang dengan keju parut. Masukkan telur terakhir, krim masam, garam dan lada. Tutup lapisan pertama dengan komposisi yang dihasilkan.
Panggang dalam oven pada suhu sederhana. 45-50 minit akan mencukupi. Hidangkan pinggan yang dipotong menjadi kepingan kecil. Anda boleh menambah sos yang anda suka.
Stik
Bahan-bahan:
- fillet daging cincang tanpa lemak - 1 kilo;
- bawang putih - 1 kepala;
- susu dengan kandungan lemak - 2/3 sudu besar.;
- telur - 1 pc.;
- tepung - 4-5 sudu besar. l.;
- garam, minyak dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas bawang dan potong halus. Campurkan dengan daging. Pukul telur, garam, rempah ke dalam jisim. Campurkan semua. Secara beransur-ansur tuangkan susu ke dalam komposisi. Ia mungkin memerlukan sedikit atau sedikit lebih sedikit. Anda perlu melihat konsistensinya - sehingga nampaknya mudah untuk pembentukan cutlets. Pukul daging cincang yang sudah siap dengan tangan anda secara langsung dari sisi mangkuk di mana jisim itu diuli.
Tuangkan ke dalam tepung di atas pinggan rata. Gulung semua daging cincang yang digulung menjadi bebola kecil di dalamnya. Masing-masing harus menjadi kira-kira 120-150 g. Ratakan benda kerja dengan spatula, potong tepi. Ketebalannya kira-kira 1.5 cm.
Goreng stik dalam jumlah besar minyak mendidih. Waktu memasak yang tepat bergantung pada ukuran dan tahap kelembutan yang diinginkan.
Hidangkan makanan yang telah selesai menjadi panas. Teratas dengan telur goreng dengan pusat cecair.
Sarang daging lembu dengan pengisian berair
Bahan-bahan:
- daging lembu - 550-600 g;
- tomato sederhana - 3 biji.;
- keju - 130-150 g;
- bawang - 1 kepala;
- telur - 1 pc.;
- semolina - 2 sudu besar;
- kemangi kering - secubit besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan:
Sekiranya daging cincang dibeli di kedai, perlu menyebarkannya melalui penggiling daging lagi untuk kelembutan yang lebih besar. Selepas daging, potong bawang dengan cara yang sama.
Masukkan isi telur mentah ke bahan pertama, semua bahan kering dinyatakan dalam resipi. Lebih baik menguli bahan secara langsung dengan tangan anda. Seterusnya, anda perlu meninggalkan jisim selama lebih kurang seperempat jam. "Kelewatan" proses ini akan membolehkan kumpulan itu membengkak dengan cukup.
Potong keju menjadi kiub sederhana. Sebaiknya ambil produk masin pekat atau separa pepejal. Dari tomato masak berair dengan pisau dengan hujung tajam, keluarkan pusat yang padat dan semua biji. Potong pulpa yang tinggal secara rawak. Tidak perlu mengeluarkan kulit daripadanya.
Bahagikan jisim daging menjadi lapan bahagian yang sama. Sediakan loyang yang dilapisi dengan perkamen minyak berkualiti. Bentuk "sarang" di atasnya dari daging cincang. Anda akan mendapat kek besar dan tebal dengan alur di dalamnya. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan beg pastri atau beg ketat biasa dengan hujung yang dipotong.
Letakkan kepingan tomato terlebih dahulu di dalam sarang. Masukkan dengan keju. Sekiranya ramuan ini tidak mencukupi, anda boleh menggunakan sos apa pun. Kemudian pengisiannya akan menjadi lebih enak. Contohnya, "ketchunez" yang diperbuat daripada mayonis, saus tomat dan bawang putih, atau sos keju yang popular.
Masak makanan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu sederhana. Keseluruhan proses akan memakan masa sekitar setengah jam. Hidangan ini disajikan dengan pelbagai hidangan sampingan kentang, dan juga kacang polong.
Loji daging perayaan
Bahan-bahan:
- tangkai saderi - 2 besar;
- champignon yang dikupas segar - 200-230 g;
- bawang - 1 kepala;
- fillet daging cincang - 220-250 g;
- hijau - sebilangan besar;
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Hantarkan sebilangan lemak ke kuali besi tuang yang besar. Minyak bunga matahari biasa juga baik. Panaskan dengan baik.
Semasa minyak mendidih, kupas dan cincang bawang dan saderi dengan sangat halus. Tumis sayur hingga lembut. Dalam prosesnya, perlu selalu mengaduknya dengan spatula lebar.
Potong cendawan yang dikupas dengan halus. Mereka tidak perlu dicuci. Cukup sekadar membasuhnya dengan kain lembap. Masukkan kepingan champignon ke dalam minyak yang tersisa dari sayur-sayuran. Goreng juga hingga masak sepenuhnya. Garam secukup rasa. Sebarang rempah boleh digunakan. Akhir sekali, tambahkan cincang cincang (dan hijau yang sudah dicuci dan kering) ke dalam cendawan.
Campurkan penggorengan sayur pertama dengan daging. Masukkan garam secukup rasa. Letakkan jisim yang dihasilkan pada kertas lilin dalam bentuk segi empat tepat yang rapi. Teratas dengan pes cendawan. Tidak boleh ada "jurang" pada daging tanpa cendawan. Gulung gulung dengan lembut, bantu diri anda dengan kertas agar tidak terkoyak. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan mengangkat penutup dan menggunakan satu atau dua dayung lebar.
Segera - tanpa membiarkan gulungan curam, hantar ke loyang yang diisi dengan kertas pembakar. Sekiranya yang terakhir tidak berkualiti tinggi, ia juga perlu diminum dengan sayur-sayuran atau mentega cair.
Gulungan hendaklah terletak di atas loyang dengan jahitan ke bawah. Bakar selama kira-kira 70-80 minit pada suhu sederhana. Hiaskan dengan teliti sebelum dihidangkan. Resipi menarik seperti ini akan membolehkan anda melangkah demi selangkah menyiapkan hidangan menarik asli di rumah. Semua gourmet di rumah pasti akan menghargai betapa enaknya.
