Souffle ikan yang enak dan sihat tidak akan membiarkan keluarga dan rakan anda tidak peduli. Hidangan ini adalah pemakanan dan mempelbagaikan diet anak-anak dan pemerhati berat badan. Rahsia utama hidangan ini adalah penambahan protein yang disebat pada ikan cincang, yang menjadikan soufflé lapang dan lembut.
Ia perlu
-
- 1 kg ikan (hake
- ikan kod
- pangasius
- pike);
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- 200 ml krim;
- 4 biji telur;
- garam dan lada secukup rasa;
- hijau dill;
- sekeping mentega.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan dan usus ikan. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan ikan ke dalam air mendidih, didihkan dan angkat buihnya. Masukkan daun bay dan sedikit lada hitam. Rebus ikan setelah mendidih dengan api kecil selama 7-10 minit.
Langkah 2
Keluarkan ikan rebus dari kuali dan biarkan air mengalir. Sejukkan sedikit. Kemudian asingkan fillet dari tulang dan potong kecil. Cincang ikan dua kali atau kisar dalam pengisar hingga haluskan.
Langkah 3
Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuning telur. Letakkan protein di dalam peti sejuk selama 30 minit. Pukul protein yang disejukkan dengan pengadun sehingga terbentuk jisim yang lapang.
Langkah 4
Campurkan kuning telur dengan krim dan pukul dengan pengadun hingga berbuih.
Langkah 5
Masukkan kuning telur dengan krim ke ikan cincang dan kacau hingga sebati. Masukkan putih putih, garam dan lada dengan lembut secukup rasa ke dalam jisim yang dihasilkan dan kacau perlahan.
Langkah 6
Ambil loyang tahan api dan sikat dengan sebilangan mentega. Perahkan jisim ikan dengan lembut dan ratakan dengan spatula.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 180 darjah dan letakkan hidangan soufflé ikan di dalamnya selama 45 minit.
Langkah 8
Hidangkan soufflé ikan yang telah siap dipotong menjadi beberapa bahagian. Teratas dengan krim masam dan taburkan dengan dill cincang halus. Souffle ikan boleh disajikan sebagai hidangan berasingan atau dengan lauk. Gunakan kentang tumbuk atau kembang kol rebus sebagai lauk. Selamat menjamu selera.
